前面说了西班牙“酒王“维格西西莉亚（Vega Sicilia），今天说说西班牙“无冕之王”平古斯（Dominio de Pingus）。

平古斯的第一个年份就获得了帕克 98 的高分，甚至还被评价其为“喝过的醉好的葡萄酒之一”，这是西班牙葡萄酒第一次在国际上拿到如此高分，从此火遍全球。

随后，平古斯 2003 年份斩获帕克满分，2004 年份和 2012 年份还获得了帕克和萨克林的双满分。

现在，平古斯被视为西班牙最伟大的葡萄酒之一，备受追捧，价格也随之上涨。

真正的“车库酒”

平古斯于 1995 年成立西班牙杜罗河岸（Duero），创始人是彼特·西塞克（Peter Sisseck）。

彼特出生于丹麦，早年在法国波尔多和美国索诺马习得丰富的酿酒经验。上世纪 90 年代，波尔多车库酒争相崛起，而彼特也决心打造自己的车库酒。

1995 年，他发现当地丰富的老藤资源并没有被很好的利用，就找到了 3 块藤龄超过 60 年的葡萄园，买下了一批原本要被贱卖给合作社的葡萄，酿出了自己的第一批酒，并以丹麦卡通人物，同时也是舅妈给他起的小名“Pingus”来命名。

平古斯是真正的车库起家。酒庄成立的早期，由于缺少资金，酿酒就在车库里进行。如今，酒庄仍位于昆塔尼拉村（Quintanilla de Onesimo）的同一块土地上，不过在 2007 年搬到了新的办公室。

精品迷你酒庄

整个“酒庄”大楼和农村别墅差不多，外面连门牌都没有。整体设计上下分层，以利于全重力操作，里面的排布十分紧凑。院子不大，闲时空着，忙时用来放葡萄和分拣台，葡萄通过与地窖直通的窗户受重力影响输入发酵罐。

发酵车间的大小也和车库差不多，小型不锈钢罐用来酿副牌，靠门的 4 个大法国橡木桶则用来酿正牌。

值得一提的是楼上的实验室，虽然不大，但设施十分齐全，里面有重金购置的葡萄酒扫描仪，全世界只有有数的几台。房间虽小，却是全杜罗河谷最值钱，也是具有官方鉴定资质的实验室之一。

完全生物动力法管理

平古斯拥有 20 多公顷的葡萄园，全部都采用生物动力法耕种。其中有 16 块不同的地用来混合酿造副牌，正牌的葡萄则来自 1929 年种植的 2 个葡萄园，共 4.5 公顷。2 个葡萄园一个是以白垩土为底土，上面覆盖砾石和沙子；另一个以粘土为主。产量很小，每公顷约 2 吨。

平古斯葡萄酒

彼特在酿酒葡萄的拣选上十分用心，几乎到了逐粒精选的地步。酒庄的几款酒都是丹魄（Tempranillo）单酿。

酒庄正牌平古斯干红采用大的法国橡木发酵罐，并在 100% 全新法桶里陈年 22 个月左右，年产量 4000 瓶左右。酒体骨架鲜明，沉稳敦实。

副牌平古斯之花（Flor de Pingus），彼特曾说，“它并不是真正意义上的‘副牌酒’，而是‘另一款酒’。”它只是来自另一个葡萄园，以和正牌同样的种植方式和同样的酿造方法酿造而成， 年产量 60,000 瓶左右。酒庄希望用这款酒展现丹魄“性感”的一面，现在这款酒使用 25% 的新橡木桶陈酿。

平古斯旗下的第 3 款杜罗河岸葡萄酒——“PSI”，彼特想要体现的是勃艮第”大区酒”的模式。

它的诞生，还有一重意义在于保护杜罗河岸的老藤资源：当时，杜罗河岸产区在实施一项将散落不易管理的葡萄园“合并”成大片连续的种植区的改造项目，很多老藤都因此遭受了灭顶之灾。当时杜罗河岸的东部地区还没有进行‘合并’，因此彼特想通过购买这些老藤出产的葡萄酿酒，帮助酒农获得收益。

他的设想成功了。PSI 的产量迅速提升，很快就超过了酒庄现有酿造设备所能处理的量。到了 2016 年，这款酒已经交由七个合作社旗下的酿酒厂共同酿造。专为 PSI 建造的酿酒厂现在每年产量达 35 万瓶，原材料来自 800 块“多半为老藤”的葡萄田，占地 200 公顷。也就是说，相当于杜罗河岸 1/10 的老藤，都被用于酿造这款酒了。