葡萄酒开瓶后能保存多久？还有…葡萄酒会变坏吗？

大多数葡萄酒在开始变坏之前只能保存大约3-5天。当然这很大程度上取决于酒的种类！请在下面找到更多相关信息。

不过不要担心，“变质”的葡萄酒本质上只是醋，所以它不会伤害你。这是不同风格的葡萄酒持续开放的时间。

一瓶开着的葡萄酒能保存多久？

起泡葡萄酒

用起泡酒塞在冰箱中保存1-3天起泡酒打开后会很快失去碳酸作用。A传统方法起泡葡萄酒比如卡瓦酒或香槟，会比像普罗塞克这样的罐式起泡酒保存的时间长一点。传统方法的葡萄酒在装瓶时会有更多的压力(更多的气泡)，这就是为什么它们会持续更长时间。

淡白、甜白和玫瑰红葡萄酒

用软木塞在冰箱中保存5-7天大多数淡白色葡萄酒和桃红葡萄酒放在冰箱里可以饮用长达一周。你会注意到在第一天之后，随着葡萄酒的氧化，味道会发生微妙的变化。总体情况葡萄酒的水果特性会经常减少，变得不那么有活力。

醇厚的白葡萄酒

用软木塞在冰箱中保存3-5天醇厚的白葡萄酒，如橡木桶陈酿的霞多丽和维欧尼，往往氧化得更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中接触到了更多的氧气。一定要把它们塞好，放在冰箱里。如果你喝了很多这种类型的酒，那么购买真空瓶盖是一个非常聪明的主意。

红葡萄酒

3-5天，放在阴凉的地方，用软木塞塞住。单宁和酸度越高的红酒，开瓶后存放的时间越长。因此，单宁含量极低的浅红色葡萄酒，比如黑皮诺(Pinot Noir)，不会像小西拉(Petite Sirah)这样浓郁的红色葡萄酒那样持久。有些葡萄酒在第一天开业后甚至会更好。开瓶后的红酒要存放在冷冻机或阴凉的地方。如果你没有冷冻机，你的冰箱比把葡萄酒放在70°F(21°C)的房间里更好。

强化葡萄酒

在阴凉阴暗的地方放置28天，再加上软木塞，像波特酒、雪利酒和马沙拉这样的强化葡萄酒因为加入了白兰地，保质期很长。虽然这些葡萄酒放在高架子上看起来很棒，但它们在光照和加热下会更快地失去活力。只有马德拉和马萨拉这两种葡萄酒能在开放时永久保存——它们已经被氧化和煮熟了!如你所知，甜酒越甜，开瓶时间越长。同样的基于温度的规则适用于这里:最好保存在冰箱里。

为什么葡萄酒会变坏

简短回答:葡萄酒在开封后储存会在两个主要方面变坏。第一种方式是醋酸菌消耗葡萄酒中的酒精，代谢成醋酸和乙醛。这使得葡萄酒有一种强烈的醋味。此外，酒精会氧化，导致坚果，碰伤水果的味道，这使得葡萄酒失去了新鲜的果香。这都是化学反应，所以保存葡萄酒的温度越低，这将发生得越慢。