在过去的几年里，桃红葡萄酒在市场上呈爆炸式增长，尤其是在一年中温暖的月份。它恰好是在公园里啜饮或在后院烧烤时的完美葡萄酒。可以这么说，桃红已经变得非常受欢迎，但我们大多数人不知道桃红是如何制造的，也不知道一些最一致的桃红来自哪里。

不像白葡萄会变成白葡萄酒，红葡萄会变成红葡萄酒，粉红葡萄在自然界是不存在的;那么，酿酒师是如何创造出一种总是拥有如此美丽粉色的葡萄酒风格的呢?

答案是皮肤接触。正如我们在其他101篇葡萄酒文章中所讨论的那样，当所有的葡萄，无论它们的颜色，被榨汁时，果实流出的汁液是透明的。葡萄酒的颜色不是来自葡萄汁，而是来自葡萄汁与葡萄皮的接触。当果皮和果汁浸泡在一起时，果皮的颜色就会流入果汁中，从而使葡萄酒呈现黄色或红色。这个过程被称为浸渍。

酿酒师将红葡萄榨汁，然后让汁液与葡萄皮一起浸泡很短的时间，通常只有两到三天，从而酿造出桃红葡萄酒。一旦汁液开始呈现出酿酒师想要的美丽粉红色，就将果皮去除，让汁液发酵，制成美味的桃红葡萄酒。

一个常见的误解是桃红葡萄酒也可以通过红酒和白葡萄酒混合，但事实上，这一过程是不被葡萄酒界所认可的。

无论价格如何，以酿造最一致的桃红葡萄酒而闻名的葡萄酒产区是普罗旺斯。法国普罗旺斯葡萄酒产区出产的桃红葡萄酒比其他任何一种风格的葡萄酒都要多，而且他们已经变得非常擅长。由于这个地区的面积很大，质量上乘的rosés有各种价位的产品，所以如果你正在寻找rosé，而你恰好在一家你不信任的商店或餐馆，那么最保险的选择是买一瓶来自普罗旺斯的葡萄酒。