酒庄介绍

西达维尔酒庄的葡萄酒由Jonathan Lachs和Susan Marks手工酿制，葡萄生长在花岗岩土壤中，位于加州塞拉丘陵海拔2500英尺的可持续农场葡萄园中。

我们所做的每一件事都是为了反映我们山坡葡萄园的独特特征，从手工挑选葡萄串开始，然后在我们的地下洞穴中陈酿我们的葡萄酒。

优质葡萄园的潜力、淘金热时代的历史、繁荣的小酒厂社区和丰富的自然美景令人难以置信地结合在一起，说服我们定居在这里。

我们的节能酒庄部分建在地下，而我们的酒桶储存洞穴则完全建在地下，这样我们就可以在没有空调的情况下给酒庄降温，并保持很低的能源账单。我们在酿酒厂所做的一切都是为了体现我们独特葡萄园的美妙品质。

我们自己酿造葡萄酒，所以建筑和酿酒过程都是手工制作的。我们所有的葡萄都是手工采摘的，并立即送到酿酒厂，在那里我们彻底分类，然后去梗和破碎。葡萄被压碎，留下很大比例的整个浆果，直接进入小批量的发酵罐。压榨后，葡萄酒被转移到小橡木桶，在我们的地下洞穴中成熟。