也许，红酒并不是生活所必须，但，学会如何品酒，绝对是提升生活品质的一种方式。它就像一个趋势，你爱或不爱，它就在那里，但中国红酒市场鱼龙混杂，如何让终端消费者买到实在的真酒、好酒，这需要行业内人士对底线的遵守，更需要消费者擦亮双眼。市场，需要大家的共同维护，学会品鉴，应运而生。

也许你会说，我不会品酒，也不想学习。但若有一天，你喝到假酒，用高昂的价格买到一欧元进口的“原装”瓶装酒，你还会熟视无睹吗？

在此，我用最简单的文字，图文并茂的告诉大家，其实，每个人都可以是品酒师。

要了解葡萄酒，看懂高级餐厅如字典般厚厚的酒单，你就必须得知道葡萄酒的分类。按类型来分，市场上共分为三种酒：静止酒（still wine)，起泡酒(sparkling wine)，加强酒(fortified wine)。静止酒就是指我们常说的干红、干白；不是所有的起泡酒都能叫香槟，但香槟绝对是起泡酒的一种；加强酒指的高酒精度（15-22%）的葡萄酒。

按颜色来分：红酒（red)、白酒(white)、桃红(rose）。要想在餐厅点一只能够完美搭配佳肴的葡萄酒，就必须知道你想要喝什么类型的，你选的酒配餐是否相得益彰。当然酒单可不会标出这些酒的颜色，当然需要你靠常识来判断啦。

从口感来分，有干形，半干和甜型。这是由葡萄的残糖留在酒中的多少来决定的（酵母会吃掉糖分，变成酒精，后续在讲解葡萄的酿造工艺会专门提及），当然你大可不必记住这些，光靠品就能知道一瓶酒是甜还是干。

接下来，到了划重点的地方了（敲黑板）

怎么在超市、餐厅挑到你心仪的美酒，你必须要知道酿酒葡萄。这一期，我介绍用来酿红酒的四大国际葡萄品种，毕竟，世界上很大一部分红酒都是用它们来酿的。

01赤霞珠 Cabernet Sauvignon

国际上种植范围最广的葡萄品种，皮厚，颜色深，具有高单宁和酸度。年轻时会有车厘子、蓝莓、黑李子的黑色水果香气，经橡木桶成年之后会发展出香草、松茸、野味等迷人气息。

赤霞珠有着极强的单宁，将其比喻为一个浑身肌肉的简美男再贴切不过了。由于其非常强劲，所以赤霞珠常常与梅洛（Merlot)等品种进行混酿，以增添一点丝滑感。

在新世界，你很容易从酒标上判断酿酒的葡萄品种，因为它们大多都会把主要的酿酒品种标在酒标上，就像纳帕产区（NAPA）的鹿跃酒庄一样。

但在旧世界，它们可不会标出酿酒葡萄，这就需要你对各个产区的了解才知道他们都是什么风格。你一定知道拉菲，但你知道拉菲也是赤霞珠为主的葡萄酿的吗？喝不到拉菲，思小姐可以帮你找到同样让你雀跃的波尔多酒款。

02 梅洛 Merlot

梅洛是一款受大众喜爱的酒款。因为其柔美的单宁，易于被多数人接受。酒液里散发着樱桃、蔓越莓的甜美，陈年之后还会有蘑菇的气息。

大部分的梅洛都适合在当下饮用，梅洛就像是一位集优雅、智慧于一身得贵夫人，不知不觉间，你已经迷倒在她的石榴裙下。梅洛一般和赤霞珠等品种混酿，单一品种的梅洛，对酿酒技术很高，当然价格也就水涨船高了。

一些波尔多右岸的名庄酒都是百分百梅洛酿成的，极具陈年能力，放个30年以上都木有问题。

03 黑皮诺 Pinot Noir

这看上去有点像巨峰葡萄（笑），皮薄，算是干红中颜色最浅的葡萄品种了。有着酸樱桃、草莓的香味，成年之后更有雪松、皮草的高级气味。因为其对环境要求特别苛刻，如同酒中公主，世面上大部分的黑皮诺红酒都是单一品种酿成的（敲黑板）。

世界上最贵的红酒之一，罗曼尼康帝系列，就是这个葡萄品种酿成的。

04 西拉 Syrah/Shiraz

在法国，通常被称作“Syrah”,在澳洲被称为“Shiraz”。和赤霞珠一样，都是单宁非常强劲的酒款，口感圆润饱满，充满了黑加仑、蓝莓味道，陈年后会有巧克力、黑胡椒、咖啡的芳香。大家熟悉的奔富系列，有的就是这个品种酿造而成的。

好啦，今天的介绍就到这里，我们可以根据上述所讲的酿酒葡萄的英文名，按图索骥，找到你自己喜欢的口感，亦或是在下次去餐厅时，试着找找那些藏在新世界里的葡萄名字