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文：王智慧 | 葡萄酒在线
首先要从一部已过气的毛子剧《战斗民族养成记》（2015）说起（据说今年会推出第二部，期待ing）。小编对这部剧的第一印象是，吐槽美帝精准到位，自黑能力超凡脱俗，全程高能。第二感受则是，战斗民族是怎样养成的？喝酒喝出来的吧。这些人到底有多能喝啊？
此剧讲述了一个严肃、正义、一板一眼的美国小哥因为冒犯权贵被流放到俄罗斯分部工作的故事。与战斗民族彪悍作风天差地别的傻白甜小哥，就好像是“一颗桃子味的泡腾片被扔到了伏特加里”。以下为小哥的酒量:
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而战斗民族是把伏特加当水喝的。
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小哥跟寡头大哥喝酒的时候惴惴的问能不能给他一杯可乐。旁边的人赶紧告诉他，在俄罗斯，不好好陪大家喝酒的严重程度相当于在美国跟人比中指啊。
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小哥发烧的时候可怜兮兮的讨药吃，被递去一瓶成分不明的果子泡的烈酒，告诉他这是当地的阿司匹林。
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出门堵车，某寡头自然的吐槽说，“可能是总统抽空出来上班了，总统干的越少，老百姓活的越自在啊”。又掏出一瓶伏特加分给大家，以及司机喝。并对傻白甜小哥解释说：在俄罗斯，脑子清醒的人开车会害怕的。
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↑↑↑老司机负责任的告诉你，寡头喝这瓶是Beluga Noble Vodka，后面会讲。
所以俄罗人真的永远是醉醺醺的么？
小编向一个身在俄罗斯游学，即将到俄罗斯酒庄实习的朋友求证，她告诉我说，是的！虽然酒量未见得都很好，但是的确每一个人都很爱喝！麦当劳的早餐都是供应啤酒的，夏天公园的每处草丛里总是趴着一个酒鬼，冬天的话有些没被及时发现的就冻死了。。。伏特加多见于亲密家庭聚会，不过见面了喝杯啤酒是必不可少的。
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从以上这些对话可以获知两点重要信息，我们展开讨论一下：
1. 俄罗斯人喝酒的确很凶残。
酗酒作为俄罗斯人的注脚可有年头了。1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代，伏特加出现了，从此成为我们提到俄罗斯时除了普京之外会联想到的第一个关键词。
1876年，陀斯托耶夫斯基在《一个作家的日记》中抱怨道，伏特加把人们都变成了“畜生和动物”。但令人困扰的是，俄国得以维持强大国力的预算，接近一半来自于烧酒的税收。长此以往，“人民的未来将是一群道德败坏而且酩酊大醉的人”。
这种情况政府当然要出面干预的，早在沙皇时期就掀起过反酒精运动。一战之后尼古拉斯二世推出全面禁酒令。1917年布尔什维克执政后苏联政府多次发起禁酒运动，其中以85-90年戈尔巴乔夫政府规模最大，不但缩短酒类销售时间，强行提高酒类售价，还砍掉了不少葡萄园。不过显然战斗民族不如美国人民温顺，禁酒运动总是推行的不理想。那么禁不了也得好好控制啊，俄政府2009年就提出了到2020年“将人均酒类消费量降低55%的计划”。禁止公众场所饮酒，限制电视播放酒精类广告，彻底禁止纸媒刊发酒精类广告，同时，也是最重要的，向酒类产品苛以重税。
去年，也就是17年，俄罗斯酒精消费税再次上调，酒精含量0.5-8.6%的啤酒消费税提高到每升21卢布。8.6%的啤酒消费税上调到每升39卢布。酒精含量超过9%的酒类消费税率提高到523卢布——这个数字意味着什么呢？意味着部分穷人是喝不起的。根据知乎网友提供的数据，最便宜的伏特加在俄罗斯保本销售差不多400-500卢布，随着消费税的提高显然要进一步提高，这个数字对拿着国内平均月薪的本科毕业生尚且还好，但每个月靠领政府2-3k卢布救济金活着的穷人是肯定不行的，于是就爆发了全民馋酒和高昂酒价之间的矛盾。
16年12月爆过一则新闻，俄罗斯伊尔库茨克州有60人因饮用了一种含有酒精的沐浴产品而不治身亡。这是俄罗斯人爱喝酒爱到了喝洗澡水的地步吗？不是的。16年销量大约有1360万瓶各式的这种高酒精含量浴液，本就是一种绕过重税好让穷人能喝上酒的暗度陈仓的方式。尽管它添加了不知多少化学物品，味道也差的可怕。然而这是一些人唯一能喝的上酒的法子。
现实是残忍的，不过作为一个健康饮酒积极乐观的公众号，小编还是要接着讲点光明的消息：根据俄卫生部数据显示，2017年俄罗斯人平均饮酒量比2016年减少0.3升无水酒精，比15年减少了0.5升——这个数字一直在逐年下降，政府的努力或许是有效的。虽然酗酒依然在俄罗斯是很严重的问题，不过2016年诊断为酒精中毒的患者数量已经减少了36%。且根据世界卫生组织的数据，2016年俄罗人均酒精消费量并非领跑而是全球第四（第一是立陶宛）——它已经好几年没拿过冠军了。小编在俄罗斯留学的小伙伴们也一直都是快乐健康的，并且告诉小编现在的俄罗斯，仙女一样的大长腿小姐姐们变成中老年大妈后并不会变成一只猪，只是个上了年纪的模特而已。战斗民族应可以自救，不需要我们操心。
↑↑↑小编朋友的邻居，某中产阶级，看着像模特，其实只是已经有了两娃的漂亮妈妈。
2. 伏特加依然最牛但不是唯一。俄罗斯人喝酒的喜好和口味慢慢多元化。
高额的烈酒消费税给了啤酒、葡萄酒有利的增长空间。2003年俄罗斯的啤酒消费量首次超过伏特加酒，此后一直呈突飞猛进的状态。
2017年俄罗斯进口葡萄酒2.444亿公升，增幅达40%。本土葡萄酒也在蓬勃发展，不过因迁就俄罗人的爱好，甜口半干型和气泡酒占比很高且整体品质有待提升所以产量始终不高，17年总产量为3.2亿公升，比16年反而有下降。
此外随着俄罗斯人口味慢慢变得国际化、讲究起来，威士忌、白兰地、龙舌兰等烈酒也在悄悄偷走伏特加的市场份额。
俄罗斯葡萄酒主力产区
最后我们来简单了解一下战斗民族常喝的伏特加和葡萄酒：
водка--伏特加：以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，装瓶时控制到到40°-60°的烈酒（欧洲不得低于37.5度，美国不得低于40度）。总的来说，伏特加还是一种简单、干净、暴力没太多内涵的烈酒吧。不过也不会嫌弃它，因为很多小编喜欢的鸡尾酒，比如血腥玛丽啊，莫斯科驴子啊，都是用它调配的。
下面来数数几个俄罗斯著名伏特加品牌（非俄罗斯产的灰燕、雪树、绝对等我们按下暂不表它）。先说据说水源来自地下200 米西伯利亚石英矿层深水井，销量还是销售额均在各大榜单之首的Belenkaya。
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号称由单一麦芽与西伯利亚清澈泉水制作而成的Beluga，白鲸伏特加。前面电视剧里寡头喝那个是金标，一瓶俄罗斯差不多卖一千多RMB，算伏特加里挺贵的了，土豪象征。
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1864 年诞生的Smirnoff伏特加，后合并成立了Diageo，可以说是行业龙头了。
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以传说中的第五个湖泊为名的西伯利亚Pyat Ozer（五湖）伏特加。
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俄罗斯中高端酒吧最受欢迎之一的红牌，Stolichnaya。
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Russian Standard也必须提一下，毕竟它的创始人，17 岁白手起家的Roustam Tariko ，曾被福布斯评为“世界上最名副其实的单身亿万富翁”。
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вино--葡萄酒，寒冷的俄罗斯也产葡萄酒吗？是的！目前俄罗斯主要葡萄酒产区集中在俄罗斯联邦南部地区，包括周围地区达吉斯坦，车臣，卡巴尔达-巴尔卡尔，克拉斯诺达尔边区，罗斯托夫，和斯塔夫罗波尔边疆区。主要种植品种有100个左右，其中rkatsiteli(白羽)葡萄占45 %以上，国际品种如赤霞珠、梅乐、雷司令等也都有广泛种植。近年来烈酒销售量连续多年持续下跌，而葡萄酒的销售量增长势头惊人，最近甚至已赶超了啤酒。
英国《每日电讯报》上的一篇文章，大概可以概括俄罗斯葡萄酒的现状，“1917年大革命之前，葡萄酒仅为贵族饮品，但斯大林当政之后一切都不一样了，他认为每个苏联公民都应该喝的起葡萄酒，于是葡萄酒开始走入寻常百姓家。根据俄罗斯的葡萄种植者和生产商联盟的数据，目前半甜和甜葡萄酒占据了俄罗斯市场的80%左右。但自2006年起，俄罗斯开始有优质酒厂的出现，它们采用了欧洲的技术和质量标准。比如建于1870年的Abrau-Durso等酒庄，如今已经当得起俄罗斯葡萄酒行业的标杆了。”
Abru-durso庄
Massandra庄
最后，秀一下俄罗斯常见的配酒菜，熏鱼干（копченная рыба）和一种腌肥猪肉（сало），生着腌生着吃，听着略可怕，卖相还不错。
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最后的最后，感谢Enya同学贡献的资料和图片！以及，大家假期愉快，没事多喝几杯，不要管别人唠叨咯~
微信号：WINECLOS
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王智慧（Serien WANG）
- 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者，《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监，万欧兰文化葡萄酒讲师。
陆江（Maxime LU）
- 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问。
