美利山是夏布利葡萄酒产区Serein河东岸首屈一指的葡萄园。这里地势偏南，土壤干燥，富含石灰石，因此被认为是夏布利(Chablis)中最好的一级园之一，酿制出了一款以霞多丽为基础、优雅、花香、活泼的葡萄酒。

地形

葡萄园坐落在一处向南倾斜的新月形土地上，这片土地是由Serein的一条小支流Crioux河经过几个世纪形成的。它离夏布利(Chablis)的中心只有一英里左右，紧靠Montee de Tonnerre Premier Cru葡萄园的南面，离沃库平(Vaucoupin)以北不远。

气候

美利山有利的风土常被拿来与特级葡萄园相比。两者都有相似的南部阳光照射，这有助于它们在勃艮第北部凉爽的气候下成熟。这样一来，葡萄就有时间发展出浓郁的风味，同时还能保持对夏布利酒至关重要的酸度。这个中气候是夏布利最温暖的地区之一，因此美利山葡萄酒是夏布利Premier Cru葡萄酒中最丰富的。

土壤

葡萄园种植在富含粘土和石灰石的土壤上，下面是著名的Kimmeridgian泥灰岩，这种泥灰岩与夏布利酒(Chablis)紧密相连。与该地区其他地区相比，美利山的土壤石质较少，土壤肥力较低，这妨碍了葡萄叶的生长，从而增加了葡萄的浓度。在夏布利葡萄酒中，包括美利山一级园(Mont de Milieu Premier Cru)在内，经常会被认为是由于Kimmeridgian的土壤而产生钢铁般的矿物味道。

这个葡萄园是勃艮第和香槟王国之间的分界线，因此它的名字(翻译过来大概是“中山”)。葡萄园被分成两部分——美利山和奇格特瓦莱（Vallee de Chigot）——但没有亚气候。