葡萄酒为什么喝起来不一样呢？很多很多，喜欢喝葡萄酒，在喝葡萄酒的时候，我们会先闻一下葡萄酒的味道，但是在闻起来跟喝起来的时候，味道是完全不一样的，今天小编就来通过法国顶级土壤大师，让我们一起揭开葡萄酒风土之谜。

人物介绍LydiaGabucci女士，科学硕士，酿酒技术博士；Claude先生，农业工程师和科学博士，自1993年开始为罗曼蒂·康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)酒庄工作，曾成功重建卓龙梦特(ChateauTroplongMondot)酒庄，目前与梅洛酿酒大师让—克劳德·柏图(Jean-claudeBerrouet)同为梦陇酒庄(ChateauMonlot)的核心酿酒团队。鲍顾昂夫妇二人于1990年成立了致力于土壤微生物学研究与鉴定的实验室：LeLAMS。至今为止，实验室对超过9000种土壤进行了鉴定，其目标更注重针对土壤的可持续发展给出明确的管理意见。何谓风土对于葡萄酒爱好者来说，Terrior一词非常常见却又非常的神秘。

Terrior（风土）可以简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地理位置、地形、光照条件、降水量、昼夜温差以及微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素气候。“风土”三大因素例如向阳山坡中部的位置是酿造优质葡萄酒的最佳选择，不仅有很好的地理优势，排水性好，同时阳光充足；比如2003年欧洲比起其他年份遇到非常炎热的天气，这种情况下土壤是否打理得好就会影响到葡萄的存活。土壤是可以进行管理的，土壤中的问题也是可以进行处理的，根据土壤的情况也可以对葡萄进行管理，土壤贫瘠采用简单的剪枝方式，土壤肥沃则剪枝方式复杂。种植者根据风土来确定适合这块土地的葡萄品种、种植密度，剪枝方式等，结合风土的所有元素从而酿造出具有风土特征的葡萄酒。

土壤如何影响葡萄酒？粘土Claude先生说他们的实验室有双重目标：通过保持土壤、微生物、植物、动物与人类间上千种物质的平衡，使土壤拥有持久的富有性和多样性；让进行土地耕种的人完善的了解这种生物、土壤，目的在于达到收获的自然化和最大化。

花岗岩、板岩等岩石土壤植物生长的营养供给主要来自于两方面，一方面是空气，另一方面是土壤。空气提供94%的干物质，但只有3种被提取的原子：碳、氧和过氧。光合作用如果进行的好，糖分会多，但并不表示葡萄中的芳香物质多。能给葡萄提供风味的最重要的是土壤。土壤虽然只提供了6%的干物质，但有24种已知的原子被提取。土壤中存在着多样的微生物，大量的金属元素散落在葡萄园中，加上蛋白质刺激到酶就有了芳香物质的散发。不同的金属元素刺激不同的酶，从而给酒增加了不同的芳香。芳香物质形成的过程同时，土壤的透气结构很重要。一方面，会影响到排水性，快速的排水使土壤升温有利于根系的生长；另一方面透气性良好的土壤让根系扎得更深：如波尔多的沙砾土壤，勃艮第裂缝石灰石、阿尔萨斯石灰石、片岩或裂缝花岗岩。

以上就是为大家介绍的，为什么说葡萄酒在喝起来的时候是不一样的，所谓一方水土养一方人，所以很多时候，即便是同一个葡萄品种，在不同的地方，酿造出来的葡萄酒都是不一样的，因为每个地方的土壤环境都不一样。