勃艮第指南101

地址位置：法国东部内陆

产区介绍：

勃艮第与波尔多都是大产区的概念，其内部分为五个子产区，从北至南依次为：夏布利（Chablis）、夜丘(Côte de Nuits)、伯恩丘(Côte de Beaune)（两产区合称为金丘Cote d’ Or）夏隆内丘(Côte Chalonnaise)以及马孔(Mâconnais)。

风土鉴赏勃艮第：

勃艮第是霞多丽（白）与黑皮诺（红）的天下，除了夏布利外，其他四个产区均出产红或白葡萄酒。虽然勃艮第的主要葡萄品种为黑皮诺与霞多丽，但这里完全是依照葡萄园风土的差异进行级别的划分的，在法国的400多个AOC（法定产区）里，勃艮第就占了100个左右！

1. 夏布利(Chablis):

夏布利（Chablis）是勃艮度(Burgundy)产区北部的一个小镇，被誉为勃艮第的黄金大门。位于最北部的夏布利拥有与香槟相同的土壤：白垩质土壤（Chalky Soil），这里只用100%霞多丽去酿造白葡萄酒，有人认为矿物感是夏布利干白的最明显特征，清爽干冽的夏布利干白与生蚝的搭配堪称经典。

1.1 夏布利分级：小夏布利(Petit Chablis AOP)夏布利(Chablis AOP)夏布利一级园(Premier Cru Chablis AOP )：夏布利特级园(Grand Crus Chablis AOP)：

2. 夜丘(Côte de Nuits):

夜丘是勃艮第特级园子最扎堆的子产区，67%的勃艮第特级园均坐落在这里，其中95%园子种植单一黑皮诺葡萄品种。这里有世界最贵的葡萄酒——罗马尼康迪(la Romanée-Conti)，也被人们简称为DRC(Domaine de la Romanée-Conti)。

3. 伯恩丘(Côte de Beaune)

除了夏布利，伯恩丘也是出产白葡萄酒的圣地。这里有世界上最贵的白葡萄酒比如蒙哈榭(Montrachet)特级园。

4. 夏隆内丘(Côte Chalonnaise)及马孔(Mâconnais)为性价比超高的勃艮第葡萄酒产区。

5. 勃艮第分级：

（1）地区级（REGIONALES）：酒瓶上AOC的名称为BOURGOGNE，为勃艮第入门级。

（2）村庄级（VILLAGES）：约占勃艮第葡萄酒总产量的37%，葡萄酒选自自然条件好，葡萄酒品质佳，最具风土代表性的村庄。比如波马尔村庄级别(Pommard)。

（3）一级葡萄园（PREMIER CRUS）：在上述村庄级别AOC中再次筛选，酒标文字通常为：村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名。

（4）特级葡萄园（GRAND CRUS）：代表勃艮第最优尚品的级别，勃艮第一共33个特级园，仅占总产量的1.5%，其中金丘（夜丘与伯恩丘总称）占32个，夏布利1个。

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文 | 酒靠谱APP 新媒体编辑

图片部分选自网络

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