Calistoga是纳帕谷北部的Calistoga镇周围的山谷底部的一块AVA。它是山谷中最温暖的地区之一，以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和仙粉黛(Zinfandel)酿制的红葡萄酒而闻名。

卡利斯托加的第一批葡萄种植于1862年，几年后亨利·沃克·克拉布(Henry Walker Crabb)在附近奥克维尔(Oakville)的To Kalon葡萄园里扎根。19世纪80年代的文献显示，卡利斯托加在当时被视为与纳帕完全不同的地区。当你考虑到卡利斯托加与圣赫勒拿和山谷的其他部分是如何被当地的气候和地形分开时，这一点就不难理解了。

卡利斯托加产区的主要提倡者是蒙特莱纳酒庄(Chateau monteena)的博·巴雷特(Bo Barret)(可以说是该产区最负盛名的酒庄)，他从2003年开始申请独立的该产区身份。毫无疑问，巴雷特的高知名度和声誉(他创造了1976年巴黎审判中获胜的蒙特莱纳酒庄霞多丽)给这个AVA增加了分量，也帮助转移了对AVA酒的众多批评。2009年，美国烟酒税贸易局(US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)最终批准了这一申请，并从2010年起生效。

当这个名称被提出时，两个主要的对手是Calistoga Cellars和Calistoga Estate，这是当地以AVA命名的酿酒厂。他们的反对主要集中在这样一个事实上:美国葡萄酒法将迫使他们使用至少85%的新AVA葡萄来酿造所有的葡萄酒。在2003年之前，这两家酒庄都没有这样做，否则它们将被迫更改品牌名称。关于这件事的最终裁决是，这两家酒庄必须在2013年之前遵守85%的规则。

气候数据清楚地显示，卡利斯托加的夏季要比山谷更南边的地方热得多，这完美地证明了离赤道更远并不总是等于平均温度更低。纳帕河谷沿纳帕河向南延伸时，它逐渐变凉的事实很大程度上是由于位于南部的水域带来的降温影响：旧金山湾，圣巴勃罗湾，Suisun / Grizzly湾和 萨克拉曼多-圣华金河三角洲。因此，许多卡利斯托加的葡萄园明显比卡内罗斯(Carneros)的葡萄园要温暖，卡内罗斯距离圣巴勃罗湾(San Pablo Bay)只有几英里，享受着当地雾气和微风带来的清爽。

对流定律意味着凉爽、潮湿的空气(包括著名的旧金山雾)在白天随着地面变暖而向上移动，到了晚上又返回地面。这可以降低葡萄园的温度，帮助它们保持对优质葡萄酒酿造至关重要的酸度。然而，随着海拔的升高和距离海洋的距离的增加，风和雾逐渐消散，这意味着卡利斯托加的葡萄园几乎没有从这种气候现象中受益。相反，他们依靠的是将AVA一分为二的纳帕河以及海拔不断上升的纳帕河带来的凉爽;卡利斯托加比纳帕高400英尺(120米)。

在这里，红葡萄酒远远超过白葡萄酒。赤霞珠和仙粉黛是卡利斯托加葡萄园无可争议的国王，伴随着品丽珠和西拉。这里生产的少数白葡萄酒以长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)为原料。