大家对葡萄酒的了解多少？葡萄酒从外观上看也是很优美的，想让人去打开这瓶葡萄酒的冲动。但有时一瓶葡萄酒放的时间长了，在外观上就会有很多的沉淀物，这时应该怎么办呢？可以用到澄清剂。那么，什么是澄清剂？

什么是澄清剂

澄清剂分很多种，包括干酪素乳液、PVPP（聚乙烯聚吡咯烷酮）及明胶。澄清剂加入到酒罐或酒桶中后，会与目标澄清物结合，几天后沉淀到底部，经过倒桶后，可将残留物及澄清剂与上部的澄清酒分离开来。我们使用的多数澄清剂都针对葡萄酒的风味与口感。如有需要，我们也在白葡萄酒中添加酒石，以提高酸度。

白葡萄酒在过滤前，我们使用膨润土吸附蛋白质，以澄清杂质。需要注意的是，澄清剂并非添加剂在葡萄酒完全过滤装瓶后，澄清剂需全部去除，不应存在酒中。

当你添加单宁时，这种物质会留存在酒中。而细菌与酶在完成各自的“使命”后会自行消失，不会存于葡萄酒中。

什么是澄清剂？是不是感觉这种物质的作用还是很大的？如果购买了一瓶葡萄酒还是应该尽快喝完，不要放置太久，因为很多葡萄酒是不适合陈年的，应该尽快喝完。