大家总说混血儿漂亮，采中西之长，集欧亚之美，其实不光人是这个样子，葡萄酒的混血儿也美不胜收。不同品种的葡萄能碰撞出什么样的火花？葡萄酒混血儿的品质会受到什么样的影响呢？我们一起看看葡萄酒界的混血儿的故事！

赤霞珠就是混血儿！

在血缘关系错综复杂、品种数量成千上万的葡萄大家族中，赤霞珠的地位举足轻重。没有喝过赤霞珠，你肯定不好意思说自己懂葡萄酒。赤霞珠的身世一直扑朔迷离，直到1997年通过对赤霞珠的基因测定才发现它是品丽珠和长相思的杂交后代。对这个世界上种植面积最大的葡萄品种，我们对它有多少了解呢。

粒小皮厚的赤霞珠，喜热惧寒成熟晚。一旦生长季天气太过凉爽，赤霞珠就会难以成熟，举手投足间散发着青椒的气息，生涩的丹宁让人望而却步。所以在波尔多地区，赤霞珠需要梅洛、品丽珠等其它品种的配合，才能酿造出高品质干红葡萄酒。这是因为波尔多多变的气候环境，不同年份对赤霞珠的品质影响很大。相对应的是，美国的纳帕和澳大利亚的库纳瓦拉，稳定而温暖的气候，是赤霞珠最喜爱的乐园，那里出产的赤霞珠即使以单一品种酿造，也没有问题。

高单宁，高酸度，高色素，三高的赤霞珠有着浓郁的黑色水果风味，这样的结构架势，需要经过橡木桶的熟成才能具备炉火纯青的口感。陈年对于品质优越的赤霞珠来说是必不可少的，只有经过时间的沉淀，岁月的洗礼，赤霞珠才能够以深邃的让你无法自拔的魅力，显现出它本来的面目，一支过于年轻的赤霞珠，会带来“杀婴”的遗憾。

葡萄酒界的其他混血儿

赤霞珠与美乐的混血儿

赤霞珠原产法国波尔多地区，是目前最主要的红葡萄品种之一。赤霞珠的出身很“卑微”，它事实上是混血儿：品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的后代。我们常说混血儿漂亮，赤霞珠就是一个代表，它是有君王之尊的红色葡萄品种。用赤霞珠酿制的红葡萄酒单宁高、酒体偏重，属于浓郁厚重的红酒。

但是也因为这些特点，用赤霞珠单一葡萄酿制的酒口感过于强硬，也会非常涩，所以它通常用来与其他葡萄品种进行混合调配，而最多使用的就是像美乐这样的葡萄品种。美乐是近年来种植面积最广泛的红葡萄，经常以“王后”的形象随侍在赤霞珠左右。

它的单宁含量较低，酸度通常也较低，所酿造的酒会更圆润一些，比较顺滑，容易入口。波尔多地区种植的葡萄品种美乐的面积占60%，不过大部分的顶级酒在调配葡萄酒时还是以赤霞珠为主。

波尔多的气候比较温和，没有太热的天气，但是采光很足，在夏天，太阳要到晚上十点钟左右才开始落下地平线，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果阳光好、阴天少、收获的季节没有下雨，这就可以算是好年份，否则就差，年份的好坏直接影响酒的品质和价格。

混血儿的包容之道

包容是很重要的态度，这时候喝到嘴里的酒会让你觉得“原来这个人不是脑子被门挤过，而是他本来就是这个样子的”。有时候在生活中也会遇到这样的人，一开始见面的时候很不适应他的行事作风，但是慢慢接触了一段时间发现，又能与之和平共处。就像那款2005年斐兰德酒庄格拉夫红葡萄酒，2005年对于法国当地的赤霞珠葡萄来说，是一个比较好的年份，但也正因为这样，它的单宁含量很高，有些涩口，需要一个比较长的挥发时间。

而烤着吃的牛肉，与醒酒的时间相反，你不要把肉烤得太老，而应该尽量保持它的肉汁，以便让肉汁能够与葡萄酒的汁液有一个结合的过程。在这个过程当中你可以体验到两个混血儿之间的交流，它们也需要一个相互融合了解的接触，倘若牛肉烤得太老，硬邦邦的，那么彼此之间就成了分子对撞，有你没我。让它们也在彼此最佳的状态下来一个亲密接触，你能体会到的是另外一种交集，或者说句最为俗套的话，给它们一个相亲的机会，没准就成了一对佳偶。

混血宝宝继承了父母优质的基因，葡萄酒的混血儿又何尝不是呢？