摩泽尔产区包括摩泽尔河及其支流萨尔河（Saar）和乌沃河（Ruwer）的河谷地区，尽管不同河谷地区出产的葡萄酒各有特色，但它们在总体上有着许多相似之处：馥郁的花香、轻盈的酒体，较浅的酒液颜色、清新爽脆的酸味以及浓郁的果味。葡萄酒的风格受到多种因素的影响，其中便包含产区的风土条件。摩泽尔的雷司令葡萄酒如此令人着迷，与其独特的自然条件是分不开的。

据考证，罗马人最先在这个产区种植葡萄，他们的葡萄园位于摩泽尔（Mosel）和莱茵河之间，目的是想要给自己的驻防部队提供葡萄酒，因为要从意大利半岛或者位于高卢的罗马葡萄园运输葡萄酒到这个地区的代价实在太高。特里尔（Trier）（公元前16年建立）是当时主要的罗马前哨驻地，摩泽尔（Mosel）最早葡萄园很可能是在公元2世纪建立，位于特里尔（Trier）附近的山丘上。到公元4世纪时，葡萄种植业已经在该地区相当繁盛，罗马诗人奥索尼乌斯曾作诗，盛赞这片土地在葡萄收获季节时的美景。到中世纪的时候，一座座酒庄如雨后春笋般拔地而起。