意大利酒扫盲:基安帝 4 大分级解析

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-21 阅读:290

基安帝(Chianti)是托斯卡纳(Tuscany)的主要葡萄酒产区,拥有 7,000 公顷的葡萄园,酿造的葡萄酒出口世界各国。桑娇维塞(Sangiovese)是基安帝及其子产区的主要葡萄品种。这种红葡萄品种原产于意大利。高酸度、中单宁,口味均衡,带有红樱桃、泥土和茶的香气。


意大利酒扫盲:基安帝 4 大分级解析


用这种葡萄酿造的基安帝葡萄酒分为 4 个等级,从低至高分别是基安帝(Chianti DOCG)、古典基安帝(Chianti Classico DOCG)、古典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva DOCG)和古典基安帝特级精选(Chianti Classico Gran Selezione DOCG),这四者有什么区别呢?


注:DOCG 是 Denominazione e Origine Controllata e Garantita 的简写,指酒商要遵循严格的生产规则,保证桑娇维塞以最佳状态展示品质和风味。


1、基安帝


基安帝产区由 7 个子产区组成,分别为:基安帝-鲁菲纳(Chianti Rufina)、科里-费奥伦提尼(Colli Fiorentini)、科里-阿勒体尼(Colli Aretini)、科里-瑟尼斯(Colli Senesi),科琳娜-比萨(Colline Pisane)、基安帝-蒙塔巴诺(Chianti Montalbano)和基安帝-蒙特斯佩托利(Chianti Montespertoli)。


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这种酒通常易于饮用而且带有明显的樱桃味,很适合搭配意大利另一种非常受欢迎的东西——比萨。当然,单独饮用不配餐也是不错的体验,如果是在托斯卡纳的阳光底下享用就更美了。


2、古典基安帝


Classico 在意大利葡萄酒中不是代表历史悠久,而是指它来自原始产区的葡萄酒。很多产区会随着时间的延续而面积有所扩张,一般来说,原始产区比后面扩张的产区在气候、土壤方面更具优势。


古典基安帝产区位于意大利佛罗伦萨以南、锡耶纳以北的山丘地区,面积很小,但这个小丘陵却是托斯卡纳葡萄酒酿造的核心和发源地,是传统酒体最饱满葡萄酒的生产区。


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现在它被认为是桑娇维塞的典型代表,根据规定,古典基安帝葡萄酒桑娇维赛的含量必须在 80% 以上。古典基安帝高酸、单宁丰富,经得起时间的考验。相比于基安帝,这种酒更适合陈年。古典基安帝必须在橡木桶有陈年 7 个月,桶陈加瓶陈的时间不能少于 1 年,最低酒精水平不能少于 12%。因此,它能够搭配味道更浓的菜肴,如烤牛排和辛辣的蔬菜。


3、古典基安帝珍藏


古典基安帝有两个更高的品质分级,是由额外的熟化和质量水平划分出来的。其中一个就是古典基安帝珍藏,这种酒需要在桶中陈酿 2 年,再在瓶中陈年 3 个月,酒精含量不得低于 12.5%。而且每公顷种植葡萄树数量不能超过 4,500 棵,每颗葡萄树的产量不能超过 2 公斤。


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这种酒又复杂的香气:从樱桃和李子到唐菖蒲花和泥土燧石。单宁经过橡木陈年变得明亮而圆润,余味带有温暖干燥的泥土气息,优雅美味,特别适合搭配菜肴,几乎适合所有宴会场合。


4、古典基安帝特级精选


古典基安帝里的另一个额外分级就是古典基安帝特级精选,它在 2013 年才出现,用于标示最高品质的基安帝葡萄酒。这种酒要求 100% 采用自己葡萄园种的葡萄,并在橡木桶中至少熟化 30 个月。许多酿酒厂采用单一葡萄园的葡萄,比如蝶舞(Lamole di Lamole)采用其坎普朗格(Campolungo)葡萄园葡萄酿造它的特级精选系列。同样由桑娇赛维酿造,这款葡萄酒果味华美有深度,口感如天鹅绒般顺滑。


这种酒在发布之前,必须由一个严格的意大利品尝委员会品尝确认,确认通过后才能被标示为特级精选。此外,并非每个年份都有资格被认证为特级精选。这是一种很稀有的酒,适合于特殊的场合,而且肯定会给在场的人留下深刻印象。


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从普通的基安帝到酒龄超过 30 年的基安帝(如顶级的特级精选古典基安帝),无不表现出当地风土特色和酿酒家族的热情。基安帝给消费者提供了范围广阔的葡萄酒,能够适应不同的消费档次、心情,以及菜单。


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