啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，

并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，

再经过液态发酵而酿制成的。

那你知道知道为什么要用麦芽和啤酒花作为主要的原料吗？

先来说麦芽，麦芽之所以很早以前被定为啤酒生产的主要原料的原因是：

大麦经一系列工序制成大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，使得大麦芽可以兼做生产麦汁的酶源与浸出物源，另外大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质，都为大麦芽的制作提供了有利条件。通过一定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁，以供酵母菌发酵而制成啤酒。

啤酒花，又称蛇麻花，是一种多年生蔓性草本植物，多生长在高纬度地区。啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。啤酒花花粉中含有的芳香油可使啤酒具有一种特殊的清香味。此外，酒花树脂成分还对啤酒的泡沫持久性有一定好处。啤酒花在公元8世纪首先被德国用作啤酒基本原料，之后既被世界各国广泛采用。

麦芽和酒花作为啤酒的原材料，历史由来已久。由麦芽和酒花制成的啤酒风格独特，味道醇厚。在炎热的夏日喝上一口，简直不要太爽。