红酒做菜是很经常的做法，但是这种都是为了掩盖有很大腥味的菜，这样可以起到去腥的作用，然而红酒入菜还有一道很出名的菜，红酒顿牛尾，这个名菜要怎么做呢？

　红酒炖牛尾食材：

1斤牛尾切块、适量粗盐、2汤匙特级初榨橄榄油、2个大洋葱切碎、4个番茄切碎、1把芹菜，杆切碎，叶子留作装饰用、1个大胡萝卜，切碎、1头大蒜，切碎、适量碎丁香、1瓶中等酒体的红酒，比如里奥哈（Rioja）、2杯欧罗索雪莉（Oloroso Sherry）、1片月桂叶、1汤匙黑胡椒粒 

　红酒炖牛尾烹饪方法：

1. 预先将烤箱加热至300℃；

2. 用盐腌好牛尾备用；

3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中，开中火加热，然后加入牛尾，不时翻动，7-10分钟牛尾变至棕色时出锅，放入盘中备用；

4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中，开中火煮约15分钟至变色，然后再加入红酒和雪莉，加热至煮沸，持续大约10分钟，接下来再把牛尾倒回锅中，并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒；

5. 继续加热至煮沸后盖上盖子，将锅放入烤箱中，烤3-3.5个小时，中途翻转牛尾2-3次；

6. 从烤箱中取出烤锅，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，隔日将上层的油脂去掉；

7. 开中火加热烤锅，然后将牛尾取出放入碟子中，再将酱汁倒入一个大碗中，滤出其中的蔬菜碎粒等固体；

8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸，持续10分钟左右，至酱汁开始变稠，加入适量的盐，再加入牛尾，炖数分钟后出锅，加入几片芹菜叶作为点缀，再配上面包，即可享用美味。 

红酒做菜在现在的家庭中都有很多的应用，像一些家庭中可以做的菜，方法简单，食材方便的选材，就算不是厨师级别的人也可以做出来好吃的菜，在家也是可以吃到高端的做法。