在许多人眼里，吐酒是一种浪费。但是在正式的品酒场合中，吐酒不仅合情合理，还是极其体现品酒人专业素质的一环。优雅娴熟地吐酒也是许多品酒人想要达到的境界。

图片来源：Chateau Pape Clement

一、为什么要吐酒？

首先需要明确的是，吐酒是指让酒液充分接触口腔后，不将其咽下，而是主动吐出的行为。

吐酒最直接的原因就是防止摄入过多酒精，避免注意力受到干扰甚至醉酒。如果接下来你要主持一场工作会议，或是会见重要客户，需要保持头脑清醒，但又实在不想错过眼前美酒的话，那么吐酒就是解决这种矛盾的上上之策。

另一方面，在正式的品鉴会或酒展上，我们往往需要品鉴好几款甚至数十款葡萄酒，如果每一口都全部喝下，很可能半途就已经“人已微醺”，即使后续遇到了心仪的酒款，也可能会因不胜酒力而品味不到其精华所在。

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在参加葡萄酒相关课程或盲品比赛时，吐酒也是非常必要的一步，这样才能在品鉴大量酒款的同时保持敏锐的味觉和高度集中的注意力。更何况，很多品酒比赛明确规定不可咽下酒液。

退一步来说，吐酒还能够削弱频繁品酒时酒精给喉咙带来的灼热感。

二、何时吐酒也有讲究

在葡萄酒品鉴中，吐酒是为了更好地品酒，所以绝对不是酒一入口就立马把它吐出来。正确的打开方式是，轻呷一口酒，用舌头搅动酒液，像漱口一样让其充分接触各个口腔部位，认真感知其甜度、酸度、单宁含量和酒精度的高低，以及酒体的饱满程度和风味的浓郁程度，最后把口中已微热起泡的酒液吐入专用的吐酒工具中。

三、如何优雅地吐酒？

需要吐酒的场合多为正式场合，如果吐酒方式不对，难免会显得失礼。那怎样才能吐出风度，吐出优雅？

1. 准备好吐酒工具

准备好专用的吐酒工具，将其摆放在合适的位置。如果是正式的品鉴会，主办方通常都会配备吐酒桶。一般情况下，吐酒桶都会有一个类似大漏斗的装置，这样可以避免在吐酒时不小心溅到脸上。当然，它也可以是盛放了木屑的木桶、冰桶或水杯。有些品鉴室还会设有专用的吐酒槽，可用流水及时冲走吐出的酒液。

2. 收紧双唇，控制发力

微微低头，对准吐酒桶，抿紧双唇，有控制性地发力，让葡萄酒集中在一个较小的区域内吐出，从而避免酒液溅出酒桶或溅及他人，必要时可用手遮挡。