咖啡的起源

据说最早的咖啡树是在衣索匹亚发现的，但是咖啡最早的发源地，一般都相信是在中东，至于那位扮演发现新大陆角色的哥伦布，是一位年轻的阿拉伯牧羊人。

牧羊人在放牧过程中发现羊群吃了一种常绿乔木的果实之后， 都会变得兴奋异常，于是也好奇地吃了一些果实，没想到这一试，为往后数百年的人类试出一种魅力无穷的饮料。之后他便 拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽，据说此后该果实便被用来作提神药，而且颇受医生们的好评。 该种果实便是现今的咖啡豆。

咖啡供作饮用，据说是开始于十一世纪初，阿拉伯的古文献上 便可看到该项记录。在那之前，阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃药喝的，但后来得知咖啡还具有提神效果，再 加上回教诫律严苛，禁止教徒们喝酒，教徒们便用烘培后熬出来的咖啡汁液，作为取代酒类的兴奋性饮料饮用，据说当地人 懂得烘培生豆来使用，则是十三世纪以后的事。

咖啡在十二、三世纪的时候被阿拉伯人大量有计划种植，十六 世纪中东的大马士革（1530年）诞生了世界上第一家咖啡馆。短短数年间，从古老的君士坦丁堡到高加索，从波斯湾到布达 佩斯，再整个帝国的两百多个城市都拥有不同数量的咖啡铺，而连接这些城市的穿过沙漠荒野的道路沿途也到处都是可以移 动的咖啡帐篷，为络绎不绝的商旅和军队服务。同一世纪咖啡也传到了欧洲，当时咖啡随着土耳其人西征奥地利，被带往西方国家，没想到很快就掳获欧洲人的心。据记载，1596年从威尼斯寄往荷兰的一包样品，曾是阿尔卑斯山以北 的欧洲人见到最早的咖啡豆。有传说，因为当时咖啡在西欧十分罕见，最初竟还有德国家庭主妇用鸡汤来作咖啡的笑话。据学者推测，在十六世纪末繁荣的调味原料进出口贸易中，有不少来自东方的咖啡豆开始从经贸发达的威尼斯源源不断地进入欧陆。

不过欧洲第一家咖啡馆，却一直到一六八三年才在奥地利维也纳，由一个波兰人开设。以精悍出众的亚美尼亚商人约翰迪奥 达（Johannes Diodato）为首的通晓东欧和土耳其语言的商人，在战时不光为奥地利均度担任翻译和向导，而且也在火线两 边从事获利惊人的咖啡贸易，在满足他们自己经营的咖啡馆的需要的同时，还为许多贵族和富有市民家庭沙龙的咖啡聚会解 决了原料短缺的燃眉之急，深得上层人士的青睬。

几年后，大街小巷随处都可见到的咖啡业飞速发展，这些咖啡馆大都是由他的同乡，或来自鄂图曼土耳其帝国其它地区的土耳其人所开设，自然而然地带有相当浓厚的中东风味，许多街 头拐角飘出咖啡热香的狭窄的店堂里，还可以看见伊斯坦堡咖啡铺里特有的靠墙的常板凳，敞开烧柴的咖啡炉，里面的客人 也大部分来自附近有市集的摊贩、工匠和异乡谋生的手艺人。严格地说还只能算是个小小的简易咖啡铺子。 那时，中上层社会的人们还陶醉在自己家里封闭的私人咖啡圈子里，热衷于最初经济成功的自由市民阶级还为成为左右社会 政治社会的力量。今天人们所熟悉的，或者想象衷的高雅、舒适、具有开放的社交沙龙气氛的纯欧洲风格的咖啡馆，还要等 待大约五十年的时间，直到市民意识普遍觉醒的启蒙主义时代，才真正开始登上维也纳和其它西方城市生活的舞台中心。

咖啡豆的生长故乡

要了解生产咖啡的国家，最理智实用之法，是将它们分类为世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印尼及中南美洲。一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。如果一个特定的豆子缺货，制造综合品的厂商买家，一般就会找附近的国家。清淡可口、充满活力的中美洲豆子。又或许加个 "非洲" 更有滋味。非洲是长满野味豆子的土地；又譬如用 "印尼" 作为基础。因为没有其它的豆子有如此富威力、饱满的口感。豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。你可以尝试追求自己梦想的咖啡。

非 洲

1.象牙海岸有人说它是仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国，但有人却说是印尼。但可以确定的是其 Robusta原种生产量是占全世界第一的。主要产地是在南部地方，生产 Robusta原种的中型咖啡豆。

2.衣索匹亚衣索匹亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为「咖啡」这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。东部高地哈拉，也和“哈拉”这个咖啡名称一样有名。

3.叶门有一个说法认为咖啡是被人由衣索匹亚带到叶门来，才以此为据点，传播到世界各地去。因是 Arabica原种名的发祥地，又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时，但如今以不再见得到当年的盛况了。

亚 洲

1.印度西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地，咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆，颗粒虽小，却是印度的高级品。

2.印尼印尼的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种，曾是世界级的优良品，但1920年因受到大规模病虫害，而改种Robusta原种，到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇”，被广泛用来供混合使用。苏门答腊岛上产的“曼特宁”，是极少数的 Arabica种，颗粒颇大，但生产管理不理想及烘培的好坏都马上反应到咖啡豆上，所以会受到一些批评，但是来自东洋的丰富醇厚，如糖浆般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，至今仍有很多人喜爱它，并且爱不释手。“安卡拉”是一种小粒又带点圆的咖啡豆，是代表印尼的咖啡。

中南美洲

1.墨西哥咖啡生产地集中在较靠近瓜地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛，拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外观、香味都大致良好。

2.牙买加因咖啡而声名大噪，成为世人话题的牙买加岛，是位于加勒比海的一个小共和国。贯穿此岛的山脉斜坡，是牙买加咖啡主要产地，最有名的是：蓝山 Blue Mountain，位于首都京斯敦东北方，秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡”。颗粒大品质佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，通常都附上精致工厂别的标志和保证书，然后装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圆豆等等级。

3.巴西一个可将其誉为“咖啡大陆”的世界最大咖啡生产输出国家。由于广大国土中约有十州采大量生产，所以为了祢补地域差距和品质差距，巴西设定自成一格的分级基准，以求品质的安定化。所生产的品质都很良好，自古便视为混合时不可或缺的咖啡豆，加工处理也较容易进行，广泛地受到世人接受。尤其是以满足巴西、山多士、品质类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆，最受到好评，并且被使用得最为广泛。

4.哥伦比亚仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。是生产“哥伦比亚mild” 的国家中的龙头老大。产地名已成为广为人知的咖啡名称，像是美得宁、马尼萨雷斯、波哥塔、阿尔梅尼亚等都有各有各的风评。咖啡豆是淡绿色的大粒型，据特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。

[分析补充]

蓝山——产于牙买加的高山上，由于种植上对季节、湿度、温度都相当要求，因此产量少，口感相当香醇，是咖啡中的极品。

巴西——代表品为山多士咖啡，豆子有些苦味而香气浓郁，常被拿来调配较温和的咖啡。

摩卡——叶门所产最佳，其次为依索比亚。味道偏酸，甘性特佳，并有巧克力味道。花式咖啡中，摩卡即为加了巧克力的咖啡。

哥伦比亚——此类咖啡为调配综合咖啡的上品，口感柔软香醇，微酸，品质与香气皆稳定。

曼特宁——产于印尼苏门达腊，有香、苦、浓的风味，但温柔而不酸。

夏威夷——夏威夷西部火山所产，也是美国唯一生产的咖啡品种。代表品是夏威夷KONA可那咖啡。味道强、酸。

肯亚——非洲高地所栽培的代表性咖啡。肯亚ＡＡ为最高级，味道浓厚且品质佳，通常用浅焙。

咖啡新概念

[来一杯咖啡]已经成为现在最流行，最常见的交际方式。绝太多数的西方人将它视为日常生活的一部份；在台湾，特别是最近这几年，一家家各式风格的咖啡店如雨后春笋般出现于台北街头，可见，咖啡文化已深植台北人的心。到底咖啡有何魅力，让许多人留恋其中，除了品尝一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活乐趣。但是您知道吗？享受一杯美味咖啡的同时，更对您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品尝时，不妨对咖啡先有以下的健康认知。

咖啡最早源于何时

有关发现咖啡的传说各家说法不同，其中有一个说法：是相传六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现他平日贪睡的羊儿，竟在那里不停的蹦蹦跳跳，他觉得很不可思义，仔细加以观察，才明白原来羊儿是咀嚼一种鲜红欲滴的果实（小咖啡豆），于是他便也尝试了这种果实，他忘掉了烦恼，丢掉心中的沉重悲伤，变成最快乐的人。后来他便拿着该果实分给修道院的弟兄们吃，所有人吃完后都觉得神清气爽，此后便逐渐被拿来做为食品饮用，于是咖啡从阿拉伯风行到埃及土耳其，后经意大利传入欧洲。到了公元十七世纪时，咖啡已经是欧洲及美洲地区最主要的非酒精性饮料。

咖啡的营养价值

现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

咖啡对人体的健康效用

咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。

目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下：

* 抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有 效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。

* 保护心脏血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。

* 提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。

* 抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。

* 控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因（约１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。

* 促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

* 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。

* 改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。

* 降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。

* 止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。

* 增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。

* 降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2－３杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40﹪。此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。

咖啡对身体的危害

目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。不过仍然奉劝孕妇少喝咖啡为妙，因已有够多的研究指出咖啡因会

降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。

哪些人应该少喝咖啡？

当身体出现以下状况或疾病时，应少喝咖啡

* 发育中的儿童

* 怀孕期间

* 正在授乳的妇女

* 老年人

* 空腹前（或饭前）

* 腹泻者

* 胃酸过多的人

* 患有胃及十二指肠胃溃疡者

* 患有肠道过敏症候群者

* 抽烟的人

* 喝酒之后

* 容易失眠的人

* 有精神方面疾病的人

* 正在服用镇定剂的人

* 应限制钾摄取的肾脏病患

咖啡的健康学问

医界研究指出，每天喝咖啡最好的时间是：春冬季的下午三至五时，夏秋季的下午四至六时，因为这是人体最疲惫的时刻。

此外，要健康的享受咖啡美味，还须留意以下事项：

1.每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。

2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐后，才能饮用，否则容易伤害肠胃功能。有胃及十二脂肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。

3.酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。

4.喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

5.勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。

6.喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害。

7.服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

8.喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对胃的刺激，但是奶精与糖皆有热量，须控制摄取量，以免发胖。适量的咖啡摄取，对人体应该无伤，所有的食物都是上天恩赐。因此下次在你悠悠闲闲品尝一杯咖啡时，除了让你享受优闲、轻松的气氛，达到纾解压力、放松身心、消除疲劳的作用外，这杯小小的咖啡正为你的身体健康筑起了一道坚强防线，小心地保护着您，只要记得别喝得太多哦！

“Cigar”的来历

雪茄的原文是来自玛雅文“Sikar”，即抽烟的意思。关于这一词的来历还有一个小故事：1492年哥伦布发现美洲新大陆的时候，当地的土著首领手执长烟管和哥伦布比手划脚，浓郁的雪茄烟味四溢，哥伦布闻香惊叹，便通过翻译问道：“那个冒烟的东西是什么？”，但是翻译却误译为“你们在做什么？”对方回答：“Sikar”。因而这一词就成了雪茄的名字，后逐渐才演变为“Cigar”。至于雪茄的中文名字据称是由徐志摩先生起的，起“雪茄”这一名字的初衷是因为“Cigar之燃灰白似雪，Cigar之烟卷如茄”。

雪茄的产地

美洲是雪茄的发源地，也是当今世界上许多知名雪茄品牌的产地。世界上公认的最纯正的雪茄烟叶就产自古巴哈瓦那。古巴的独特气候和土壤质量以及古巴人多年来选拔优秀烟种的传统，奠定了烟草的品质。现在古巴的PinarDelRio、Abajo等地产的烟叶也非常出名。此外，洪都拉斯、多米尼加和巴西也出产上等的雪茄烟叶。除了美洲，荷兰、苏门答腊的烟叶也极为有名。

品尝雪茄

众所周知，抽香烟是将烟雾吸入肺部，然后吐出，而抽食雪茄与抽香烟截然不同。正确的抽食方法是每吸一口雪茄的同时口含雪茄烟雾，在充分享受雪茄特有的醇香后轻轻吐出烟雾。须注意的是，雪茄的烟灰有助于冷却雪茄，因而，不要轻易弹走烟灰。最后，当你品尝完一支醇香的雪茄后，不要像熄灭香烟的方法将之掐灭，你只需将雪茄放在烟灰缸边，数秒后，它就会自动熄灭。

雪茄——男人的品味

哥伦布发现了新大陆，也发现了雪茄。

“给我一支雪茄，除此之外，我别无他求”——拜伦

从巴顿将军、爱德华七世、罗斯福、丘吉尔、切·格瓦拉，到克林顿、鲍威尔、卡斯特罗、穆沙拉夫，这些重量级男人都是世界上著名的雪茄爱好者。据考证，哥伦布发现新大陆的时候，发现了雪茄。雪茄浸透着拉美热带雨林的阳光雨露，这里独特的土壤和气候，造就了雪茄醇厚的品质、馥郁的芳香以及隽永的回味。应该说，雪茄和咖啡、红酒一样，也是一种高级人生享受。哈瓦那雪茄的社会地位，是应该和蓝山咖啡、波尔多红酒排在一起的。对男人和女人来说，雪茄更是成了比以往任何时候都具时尚气息的选择。这种芬芳奇妙的享受所带来的乐趣已经造就了几个世纪的雪茄信徒。1823年曾流传过一首出自拜伦之手的赞美雪茄的诗，通篇大意就是“给我一支雪茄，除此之外，我别无他求”。拜伦虽是著名诗人，但也是一名出身于英国贵族世家的锦衣玉食者，对雪茄有着不同凡响的吟咏。

明朝时卷烟自吕宋传入我国。明《露书》云：“吕宋国有草淡巴菰，名曰金丝，醺烟气从管中入喉，能守人醉，亦辟瘴气，捣之可毒头虱。初漳人自海外携来，莆田也种之，反多于吕宋。今处处有之，不独闽矣。”漳人当系福建漳州居民。光绪二十八年纸烟或卷烟由外洋输入中国，上海遂有英美烟草公司，就地制造，而旱烟、水烟逐渐被淘汰。

梁实秋在《吸烟》一文中写道：“我父亲是饭后照例一支雪茄，随时补充纸烟，纸烟的铁罐打开，嘶的一声响，先在里面的纸签上写启用的日期，藉以察考每日消耗数量不使过高。雪茄似飞艇，尖端上打个洞，叼在嘴里真不雅观，可是气味芬芳。”

雪茄——不只是昂贵

我注意到在某些场合，抽雪茄的人特多，而且是某个阶层。在某种程度上雪茄总是带给人一种非常强烈的印象，这是现在盛行的香烟所不能及的。诚然，一些香烟品牌能激发人的联想，例如万宝路香烟令人想起牛仔，但是它们仅仅是通过广告而引发了这种联想，而雪茄带给人的印象不仅仅是来自雪茄的人，而且也来自抽雪茄时的情景。大家只要提及温斯顿·丘吉尔，英王爱德华七世，以及一些好莱坞导演和制片人如达里尔·弗朗西斯·柴纳克(Darry F．Zanuck)，就会联想到雪茄。这不仅仅适用于普通的机制雪茄，更适用于手制雪茄。

收藏雪茄的人通常不叫收藏，而叫“养雪茄”。这跟中国人的怡情养性是一个道理。两者的前提是：你不必为钱发愁，也不会挖空心思想着赚更多的钱。

昂贵通常是这样来定义的：买一支雪茄只要人民币300元，但抽一支雪茄则需要你置办一套12万元的器具，最便宜的也要1.5万元。即便这样你还只是个抽雪茄的人而不是养雪茄的人。这就像喜欢红酒的人，家里总有那么一两瓶拿得出手的酒，但却不是每个人都有一个酒窖。

雪茄和红酒一样，都是纯天然的制品。此外雪茄还是汽车中的罗尔斯·罗伊斯，是以“手工制作”而闻名的东西。好的雪茄从来都是手工制作的，且从种植烟草开始的222道工序中，只有一道和金属有关，那就是切割雪茄的雪茄刀。用手工做汽车多少有些不必要的做作，但手工制雪茄却绝对是品质需要。切开一支机制的雪茄，茄衣里的茄心是碎叶做的；但如果你切开一支手制的雪茄，你看到的则是一本书一样的茄心，因为那是由一整张茄叶卷成的。此外，手制雪茄还为它添加了一个非常有诱惑力的定语：全世界没有两支完全一样的雪茄。

每一瓶好的葡萄酒都标有产地、葡萄种类、年份。但并不是每个欧洲人都懂得这些，虽然他们可以每天都喝葡萄酒，就像大多数中国人都喝茶，最起码每天上饭馆的人都喝茶，但不是每个人都懂得苏州的碧螺春和无锡的碧螺春的微妙差别。雪茄也是这样，好的雪茄有品牌、有产地，还有年份。因此如果你只是冲着“300元一支”的价钱去的，不如直接把钱点了来得痛快。如果遇到有人请你抽雪茄又只会告诉你“这烟300元一支”，那你就多抽几支，反正不花你的钱，而如果你能够一眼看出这其实是30元一支的机制雪茄，就还给他，掏出自己的“555”烟，并轻描淡写地说句“我胃不好”。再如果你秉性刻薄或者这人实在不讨人喜欢的话，你就可以模仿《红楼梦》里妙玉的口气，告诉鼻子里冒烟的他“雪茄是用来品尝的”。

抽雪茄就像喝纯正的英式下午茶，是个烦琐而严格的仪式。从器具到搭配的茶点到邀请的人物谈论的话题，甚至场所里的洗手间，都有严格的要求。此外，英国女王绝对不会请人喝袋装的立顿红茶，抽雪茄的人也绝不会拿一盒机制的小雪茄说“请你抽雪茄”。

雪茄有品牌，但不是“古巴”，但人们最常说的还是“古巴雪茄”，似乎“古巴”是雪茄的品牌，而“雪茄”本身也是一种品牌、名牌。抽雪茄就像穿范思哲、圣洛朗、瓦伦蒂诺的衣裳，料子不错，剪裁也很得体，当然最重要的还是大师设计的名牌。名牌还不能见谁就介绍一句“这是名牌，价值几何”，而要像“1873年的轩尼诗”的故事那样轻描淡写地、娓娓道来地、若无其事如数家珍地说。

这游戏需要熟悉游戏规则的一群人在一起心照不宣地玩，雪茄也是一样。

比如当有人说“来一支SIKAR”时，你得明白其实他说的就是雪茄，SIKAR是玛雅语，意思就是“吸烟”。然后你来一句“其实美洲的印第安人是最早懂得享受雪茄的民族”。

比如说在享受雪茄的时候，如果有人说“感谢哥伦布”或者“感谢拿破仑”，你就要心照不宣地想到，是哥伦布和他的船员把烟草从美洲大陆带回欧洲的，而雪茄风潮则是在19世纪初半岛战争之后，由西班牙军队退役的英法士兵带到欧洲各地的。

此外，你还得明白，世界上并不是只有古巴和多米尼加才生产优质的雪茄。牙买加有一百多年的雪茄生产史。几个中美洲国家如墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜的雪茄传统也是历史悠久。而厄瓜多尔和巴西、印尼的苏门答腊岛，长期以来一直为荷兰、德国和瑞士的雪茄供应商提供烟叶。非洲的喀麦隆则为全世界提供高品质、浓郁的、颜色深的茄衣。你在拿到一盒盒子上面写着“MADE IN HAVANA，CUBA”的雪茄时，应该轻描淡写地说上一句“这是古巴革命前生产的”。

还有，你得明白大卫·杜夫这个品牌是瑞士的，德国人买了品牌使用权出口烟草，而大卫·杜夫的雪茄用的是多米尼加生产的烟叶。你还得清楚当雪茄上写着“ENVUELTO AMANO”(手工卷制)时，那只意味着雪茄的茄衣是手工卷上去的，而不意味着此雪茄是纯手工制作。当人们说这支雪茄的环径是64时，并不是说周长是64毫米或者厘米或者英寸，而是1英寸......

当别人递给你一支雪茄时，你首先得捏一捏茄身，看看茄衣是否干脆了，如果是，则要退回去说“该加湿了”；如果他给你的不是机制雪茄的话，你应该要来雪茄刀，把雪茄的密封端口切掉；如果你不懂得怎么点燃雪茄，就不要急着自己动手，等着别人从雪茄盒里拿出一片香柏木条，点燃后帮你烤一烤茄身，再点燃雪茄......

当然，以上种种不过是些趣味常识——如果你已经习惯抽雪茄，并且有自己固定的品牌，你可以完全不理会，享受你的雪茄的味道就行了；如果你正准备抽雪茄，不妨先看看，做个准备；而如果你只是在别人邀请时偶尔抽一次雪茄的话，你就该了解一点雪茄常识，这样别人请你抽雪茄，你可以回报给别人一点谈资，也显得你不是刘姥姥进大观园，不会在别人与你谈论雪茄的时候环顾左右不知所云，更不会在别人邀请你共享雪茄的时候惊慌失措。

与雪茄为伍

与雪茄为伍，追求的就是一种Feedling，享受唇齿留香，着重口感．以抽空烟的方式，利用舌尖与味蕾来细品雪茄迷人的烟草香，犹如细品葡萄酒一样，让人陶醉。

为什么这么多人乐在其中？

尽管有人一再强调香烟的害处，封杀吸烟人士的空间成为他们的终极目标，雪茄也有致命的吸引力，可是没有香烟的杀伤力，老烟枪如果戒烟失败，改抽雪茄，同样可以达到戒烟目的。

因为雪茄是不能吸入肺里，那团浓浓的烟只能在口腔里活动，再缓缓吐出。如果像抽烟一样深深一吸，大口吞入，任你是元老级的烟客，要不了几口，一定头昏目眩，恶心欲吐，只想将雪茄掐死，哪里会觉得她迷人？

香烟伤肺，抽雪茄不会伤肺，而且让你与癌症保持距离。香烟随手可得，随时可哈一支，很容易变得牙齿焦黄，口腔像火山口一样难看。可是抽雪茄是要选择时间与场合的，不能一边工作、打麻将、一边抽，必能完全松弛下来，坐在宽大舒适的沙发上，缓缓点燃一支喜爱的雪茄，然后陶醉在氤氲缭绕之中。

雪茄客让你远离癌症，还有两点原因:

其一：雪茄烟叶需要两次的发酵过程，焦油与尼古丁的含量远低于香烟和烟丝;

其二：香烟价廉，即使是Davidoff或Silk Cut XQ之类的顶级品牌，每盒二十支也不会超过50元，可是一支Davidoff No.2的雪茄，定价就要美元9．5元，在内地一支售价可能高达80元左右，普通的品牌一支也要20元，在以价制量的情况下，一般雪茄族不太容易整日雪茄不离口，抽得少，危险亦相对降低。

既可久藏又可增值

雪茄和香烟最大不同之处，香烟久放之后不但会发霉，味道也不会提升；但是雪茄在适当的温度与湿度之下，可以长期藏有。一支收藏三～四年的雪茄，烟草香味可以发挥到极致。一支刚制成的古巴雪茄，味道犹如青春烈火，随着时间的流逝，风味将逐渐香醇。目前在世界各地出售的古巴雪茄，大部分是出厂约两年左右的产品。

古巴独特肥沃的红土所孕育出来世界上最好的烟草，使古巴雪茄成为热门抢手货，而每一支都是由人工手卷出来的古巴雪茄更被称为「雪茄中的劳斯莱斯」。

古巴雪茄除了是享用的极品之外，还可作为另类投资。一九九二年上市的Humidor 1492 ，当时每盒（二十五支）售偿为一万港币，目前己增值至二十八万港币，增值幅度之大，增值幅度之大，连储藏十五年的红酒也没有这个身价。

钟爱一生卓越品味

雪茄有仿冒品，而雪茄客最钟情的古巴COHIBA就常有劣质品鱼目混珠。辨认真伪的方法是，假的雪茄本身颜色较淡，没有光泽，闻起来有异味，而不是扑鼻的烟草浓香，烟叶表面会有粗糙的叶脉，标签环上的图案与真品不一致，膺品的杉木盒内部比较粗糙，盒底的品质保证记号是印上去的，真品则是刻在盒底的立体标记，两者差异极大。

由于雪茄的产地与品牌实在太多，价格又不便宜，因此雪茄族在私下会交换或转售自己喜爱的存货，这种借着吞雪吐雾享受周游列国、品味不同雪茄的快乐之旅，在私人聚会、雪茄吧或ＰＵＢ里颇为流行。

不同的时间，不同的场合要抽不同的雪茄，如何享用雪茄是一门不输于研究红酒的学问，更是一种卓越品味。

古巴雪茄的顶级品牌

COHIBA——浓淡随粗细而定

六十年代问世的COHIBA，所选用的烟叶皆是上 乘之选，同时必定收藏至完美无瑕才推出，产量 稀有，更显珍贵。其浓淡随粗细而定，从外型纤细风味清醇的PANATELA到浓烈的ROBUSTOS。COHIBA始终是雪茄爱好者最钟情的选择。

BELINDA——历史悠久的古巴品牌

BELINDA是一个拥有悠久历史的古巴品牌，口感浓郁香醇，一天中任何时刻都适合品 尝，非常受到欧洲市场的欢迎。

STATOS DELUX——风味完满顺口

口感丰富，烟味却不强烈的STATOS，可同时享受雪茄丰富的气息及清新的舒畅感，最适合白天品尝，体会烟味缭绕的闲适时刻。

CABANAS——最适合餐后享用

拥有将近两百年历史的CABANAS，所出产的各种尺寸雪茄，都蕴含着醇厚而芬芳的烟味，其中至浓味的味道，最适合餐后享用，长久以来即广受到欧洲人士所喜爱。

MONTECRISTO——中至高浓度

于1935年所创制的MONTECRISTO，采用的是特级里格路烟叶，烟味较浓，极受雪茄爱好者欣赏。四十年后，该品牌已跃升为古巴最受欢迎雪茄的第二位，至今仍屹立不摇。

FONSECA——清醇淡雅，适合各种场合

1906年诞生且限量发行的FONSECA，风味清醇淡雅，拥有一股淡淡的怀旧特质，是最容易被初次品尝雪茄者所接受的品牌。其清雅的属性，在任何场合都非常适合享用。

REY DEL MUNDO——古巴最名贵的雪茄

诞生于1848年，以深色油状的卷纸烟叶（WRAPP）闻名的REY DEL MUNDO能带给享用者清新、振奋的感受，而且非常容易入口，极适合白天享用。

HOYO DE MONTERRY——烟味浓郁顺口

人们以为顺口的雪茄，风味会平淡有所限制，但是1865年推出的HOYO DE MONTERRY却不会如此，其浓郁却顺口的味道长久以来受到雪茄爱好者的肯定，而其纤细的外型亦如同细腻的风味一般，令人欣赏。

LA FLOR DE CANO——清新的植物风味

这个1884年诞生的品牌，混合着植物的风味、清甜的口感与令人振奋的感受。LA FLOR DE CANO雪茄坚持采用顶级叶手制而成，量少质精，完美无瑕，推出至今，始终受到雪茄爱好者的推荐与喜爱。

PARTAGAS——浓郁的代表

诞生于1827年的PARTAGAS ，古巴雪茄历史最悠久的品牌之一。其特色是口感浓烈，品尝时独特风味缠绕于四周， 适合酷爱雪茄的人士享用。

TROYA——香味缭绕

以罗马勇士为外包装，并以此树立起独特形象的TROYA，是一个享有悠久历史的老品牌，其口味浓郁而不刺激，同时香味持久，适合全天候享用。

ROMEO Y JULIETA——中等浓度

自1875年起成为古巴众多名牌雪茄中的一员，由于FERNANDER RODRIGUEZ收购该厂并亲自向全世界推荐，使得因品质一直保持水准而享有盛名的ROMEO Y JULIETA在世界各地大受欢迎，ROMEO Y JULIETA属中等浓度的雪茄，适合习惯西方雪茄的人士享用。

QUINTERO——丰郁芬芳

起源非常早，口味非常丰郁浓烈的QUINTERO，属于传统的古巴雪茄。由于味道浓郁厚实却不刺激，因此非常受欧洲人的喜爱。

GISPERT——深受行家喜爱

这是一个历史非常悠久的品牌，在雪茄行家的心目中，始终占有一席之地。GISPERT具有艺术家的特质，并保留了古巴雪茄既有的品味，口味较为清淡，适合白天享用。

H.UPMANN——烟味适中

着迷于古巴雪茄的欧洲银行家HERMAN HUPMANN, 1844年于古巴设立了雪茄制造厂，并使得H.UPMANN 成为中度烟味雪茄中的佼佼者，不但适宜一般人士享用，亦适合鉴赏家于晨间品尝其独有风味。

LA CORONA——欧洲最重视的品牌

推出于1845年的LA CORONA，烟味浓烈饱满，长久以来都是欧洲最受重视的品牌，其优异的口感，极适合于用餐后细细体会。

红酒文化

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

－－威廉·杨格

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

法国的红酒产区

『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。

『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

『醒酒』

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

『过酒(Decenting)』

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

『酒标』

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

『红酒的酿造法』

A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

『如何保存酒』

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

『品酒步骤』

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

波尔多的红酒

在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

法国五大葡萄酒产区

产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)

梅铎 (Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)

庞马鲁 (Pomerol)　1,803英亩　(只生产红酒)

圣达美莉安 (St-émilion)　12,676英亩　(只生产红酒)

格拉夫 (Graves)　5,992英亩　(生产红酒和不甜白酒)

苏玳 (Sauternes)　3,499英亩　(只生产甜白酒)

法国五大名酒庄

Chateau Margaux (位于梅铎区)

Chateau Latour (位于梅铎区)

Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

梅铎(Médoc)

梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：

圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

玛歌 (Margaux) 3,067英亩

庞马赫鲁 (Pomerol)

本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

圣达美莉安(St-Emilion)

本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

格拉夫(Graves)

自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。