巧克力配什么酒?(巧克力配什么酒)

作者:阿斌 时间:2023-02-06 阅读:422

葡萄酒和巧克力有很多相似之处。但尽管有惊人的相似之处,但将葡萄酒和巧克力搭配在一起还是有点挑战性。


巧克力配什么酒?


例如,如果你品尝一杯美味的干红葡萄酒和一大块黑巧克力,葡萄酒会开始变得又苦又酸。味道的不平衡来自黄烷醇(不同类型的鞣酸)存在于巧克力和葡萄酒中,最终在你的舌头上相互碰撞。


幸运的是,有几款葡萄酒可以和巧克力完美搭配。


奶油巧克力


一个好的牛奶巧克力通常是一半巧克力一半奶油–就像那些撒上可可粉的美味ganache巧克力松露。奶油中的额外脂肪使得牛奶巧克力成为最容易搭配葡萄酒的“真正”巧克力之一。


牛奶巧克力葡萄酒推荐: 


Brachetto d'Acqui:来自意大利皮埃蒙特的甜起泡红葡萄酒。它也是巧克力慕斯的绝佳搭配!


晚收红葡萄酒:波特酒,包括晚收西拉、黑比诺和小西拉。


Recioto della Valpolicella:一种非常罕见的甜红葡萄酒,来自意大利生产阿玛罗尼的同一地区。


红宝石波特酒:来自葡萄牙的原汁原味波特酒与牛奶巧克力搭配更加香料和浆果味


Banyuls 或 Maury:法国“波特酒”具有更时髦的泥土味,因此与巧克力松露搭配得非常好。


Rutherglen Muscat:这可能是世界上最甜的甜酒,产自澳大利亚维多利亚。


Lambrusco di Sorbara:Lambrusco 中最轻的一款,起泡红葡萄酒,带有细腻的桃子和草莓味。


黑巧克力


黑巧克力中的多酚与葡萄酒中的多酚相似,都有点苦味。黑巧克力的苦味是我们想要通过适当选择的葡萄酒搭配来平衡的。


推荐黑巧克力葡萄酒: 


Vin Santo del Chianti:或 Vin Santo Occhio di Pernice 具有丰富、甜美的樱桃、肉桂和精致的坚果味。


波特风格的红葡萄酒:有几种单一品种的波特风格葡萄酒(来自葡萄牙以外的地区)具有足够的强度来平衡黑巧克力,包括仙粉黛(加辣椒巧克力)、马尔贝克(加姜巧克力)和小西拉(咖啡巧克力)。


波特酒:原产于葡萄牙的波特酒在口感上通常带有肉桂香料的味道,并与可可含量高的巧克力完美搭配。


Pedro Ximinez:西班牙的蒙蒂利亚-莫里莱斯地区生产这种墨黑色的棕黑色葡萄酒(PX 或 Pedro Ximinez),旨在以极小口的方式享用。这款酒为黑巧克力增添了坚果和葡萄干的味道,甚至可以搭配浓缩咖啡。


Chinato:这是一种来自皮埃蒙特的芳香葡萄酒(又名苦艾酒),带有微妙的樱桃味,并带有异国情调的香料。


巧克力配什么酒?


白巧克力


从技术上来说,白巧克力不是“真正的”巧克力,因为它不含可可(含有黄烷醇的棕色部分),但它最终成为少数几种可以与干红葡萄酒搭配的巧克力样糖果之一!


推荐白巧克力葡萄酒:


黑比诺:令人震惊的好搭配,尤其是对于巧克力和葡萄酒搭配的怀疑者。白巧克力充当脂肪,提供黑比诺中发现的红樱桃、草莓和覆盆子的甜味。如果您正在寻找一个不错的选择,请查看 Schiava。


博若莱:另一种酒体轻盈的红葡萄酒,类似于黑比诺。葡萄品种佳美有多种口味,具体取决于它的产地。例如,Saint-Amour 提供更多的红色水果和花卉风味,而 Morgon 通常提供更多的黑醋栗和蓝莓风味。


Moscato d'Asti:由于白巧克力足够细腻,可以与白葡萄酒搭配,因此 Muscat Blanc 或 Moscato d'Asti 提供桃子和奶油的味道,并带有玫瑰的花香。起泡酒使搭配具有额外的奶油味。


Brachetto d'Acqui:与白巧克力的另一个完美搭配,带来奶油覆盆子的香气和淡淡的牡丹香气。


冰酒:根据用于制作冰酒的品种(通常是雷司令和白维达尔),您会发现菠萝、柠檬蛋白酥皮和奶油蜜饯橙子的味道。


桃红波特酒:这是波特酒的最新款式,提供浓郁的甜草莓和黑醋栗风味。这个港口中的矿物质贯穿其中,使其成为一款精致的甜味搭配。


搭配调味巧克力坚果、焦糖、水果、生姜等等 


因为巧克力并不总是单品,这里有一些推荐的调味巧克力搭配来启发你:


巧克力草莓:一些甜蜜的起泡红酒,包括Brachetto d'Acqui和Lambrusco Amabile,是一个很好的起点。


姜黑巧克力:橙色麝香干生姜的奇迹。


花生酱杯:带有一些甜味和坚果味的葡萄酒是这里的秘密,包括马德拉、马沙拉和阿蒙蒂拉多/奥洛罗索雪利酒。


焦糖巧克力:经过氧化陈酿的葡萄酒,包括 Tawny Port(20 年及以上)和 Moscatel de Setubal。


巧克力薄荷:尝试单一品种的西拉、Touriga Nacional 或 Petite Sirah Port。


制作你自己的配对


你能做的最好的事情就是开始把葡萄酒当成一种配料。当你把葡萄酒分成基本口味和微妙特征时,你会发现它与不同食物的相似之处。例如,仙粉黛经常展现出肉桂和五香粉的微妙味道,你可以用它来“调味”你的食物搭配。一个好的葡萄酒搭配的目标是平衡食物和葡萄酒的味道(甜、酸、苦、咸等),这样微妙的味道就可以完美地呈现出来。


上一篇:雪糕刺客反杀局!来试试成年人才可以吃的冰淇淋?会醉的那种

下一篇:红酒干焖鸡的做法(红酒煮鸡的做法)

猜你喜欢

20元一瓶的“纯手工精酿葡萄酒”,你敢喝吗?

20元一瓶的“纯手工精酿葡萄酒”,你敢喝吗?

2022-08-24 172
解读2016年份巴罗洛(巴罗洛2017年份)

解读2016年份巴罗洛(巴罗洛2017年份)

2023-01-10 810
巧选葡萄酒,轻松应对中秋节的各种聚餐

巧选葡萄酒,轻松应对中秋节的各种聚餐

2023-01-29 562
百加得朗姆酒诞生记(百加得朗姆酒)

百加得朗姆酒诞生记(百加得朗姆酒)

2023-02-28 507
知识|深秋记之采摘葡萄时要干些什么?

知识|深秋记之采摘葡萄时要干些什么?

2023-01-08 867
菲诺酒庄ChateauFreyneau

菲诺酒庄ChateauFreyneau

2023-01-28 510
拉图城堡ChateauLatour

拉图城堡ChateauLatour

2022-12-13 636
喝葡萄酒时加冰合适吗?内行人都这样喝

喝葡萄酒时加冰合适吗?内行人都这样喝

2023-01-13 716
伏特加放三年可以喝吗

伏特加放三年可以喝吗

2023-03-12 455
全球十大最顶级红酒温泉(全球十大红酒品牌)

全球十大最顶级红酒温泉(全球十大红酒品牌)

2022-08-28 178

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365