在人们的印象中，静止状态的葡萄酒一般是不会有起泡，但是有些人却发现自己家里静止的葡萄酒出现了起泡。当发现葡萄酒里面有气泡的时候，很多人也担心葡萄酒是出现损坏的一种表现，想要急忙打开它来喝了。但事实是这样的吗?

1、静止葡萄酒确实很少会有气泡

葡萄酒按二氧化碳压力是这样划分的：

静止葡萄酒(still wines)：也译作平静葡萄酒，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。

起泡酒(sparkling wines)：与静止葡萄酒相对，指在 20℃ 时，二氧化碳的压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，最有名的起泡酒当属香槟。

葡萄酒中的气泡多由发酵自然产生。采用传统酿造法酿成的起泡酒，会经历瓶中二次发酵，酵母与糖分反应生成酒精和二氧化碳，二氧化碳溶解在酒中，开瓶后压力减小就变成了漂亮的气泡。

但静止葡萄酒不会经瓶中二次发酵，而且装瓶前也会将发酵产生的二氧化碳释放到空气中，所以一般是没有气泡的。

2、你的静止葡萄酒中为什么会有气泡?

世界那么大，总有例外嘛。你的静止葡萄酒中有气泡，那说明有二氧化碳，它们可能来自：

发酵还没完全终止就装瓶(酿酒师可能微醺，判断失误了)，酵母宝宝表示不开心!不过，只要酒中有一定的活跃酵母和糖分，还是可以继续发酵，生成少量二氧化碳。

没开瓶是看不到气泡的，“砰”地开瓶后，瓶中压力减小，溶解的二氧化碳才变成气泡向你招手!不过，静止葡萄酒的气泡一般只在表面有一层，不会像起泡酒那么从底部蹭蹭冒上来。

所以，理论上来讲，带有少量气泡的静止葡萄酒如果闻起来没有不悦的气息，就说明没有坏，对人体无害，放心喝吧。要是有很多气泡而且很久都没消散，可能已变质，那就扔了吧。

3 、哪些静止葡萄酒容易出现气泡?

发酵后马上装瓶的葡萄酒：还没来得及完全释放二氧化碳，所以留了一些在酒中，如一些博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、意大利瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)及部分新世界葡萄酒等会出现少许气泡。部分白葡萄酒和桃红葡萄酒可能有意为之，为的是带来更清爽的口感。

相反，一些在橡木桶中陈年很久的葡萄酒，在装瓶之前有足够时间将二氧化碳排出，基本上不会有气泡。

还有自酿葡萄酒中，发酵容器是密封的话，小伙伴一定要记得及时排出二氧化碳，留下气泡事小，爆炸伤到人可不得了!

低温下装瓶的葡萄酒：二氧化碳也是个敏感宝宝，温度越低，溶解度越高。低温装瓶的话，本该在发酵中释放到空气中的二氧化碳没有全部散出，装瓶后就留在了瓶中，这在部分德国雷司令(Riesling)葡萄酒中可以看到。

装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒：如果静止葡萄酒装瓶后还残留较多糖分，酵母也没完全过滤掉，它们可能会继续发酵生成二氧化碳，溶解在酒中，产生微量气泡，不过这种情况很少。

4、有气泡的静止葡萄酒喝起来咋样?我选择喝喝看!

在口感上，带有少量气泡的静止酒可能会更清新脆爽，富有活力。如果是因为酵母没过滤干净产生的气泡，可能会有轻微的不悦酵母味。总的来说，还是看你口味啦。爱酒，就宠幸它。既然搞清楚少量气泡没什么坏处，为什么不痛快品尝它呢?

5、不喜欢静止酒中的气泡?摇杯、加热就轻松消除!

对于尽早喝的葡萄酒，持续摇晃酒杯，或稍微加热一下葡萄酒，或倒完放在桌上一会，都能让气泡逐渐消失。

对于软木塞封瓶、有窖藏潜力的葡萄酒，如果窖藏了很久，二氧化碳已经通过有渗透性的软木塞“逃”得差不多了，不必太过介怀。

静止葡萄酒里有气泡不是坏了，而可能是其他的问题。如果你不希望自己收藏的静止葡萄酒出现起泡的情况，建议你最好是能够买一个电子酒柜或是家里打造一个小小的酒窖，改变下葡萄酒的状态，让静止葡萄酒能够发生相应的变化。