鄙视调和威士忌的人,根本不懂自己错过了什么|富隆酒业

作者:富隆酒业 时间:2023-02-05 阅读:916

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▲富隆酒业/富隆美酒学院


在单一麦芽威士忌风头正盛的今天,调和威士忌似乎显得有点落寞,而关于它俩之间谁更高一筹的讨论,也愈加往单一麦芽威士忌的一方倾斜。


但是,对于真正的威士忌饮家来说,单一麦芽威士忌和调和威士忌,其实就是手心和手背,哪个受到了冷落,都得心疼。


犹记得,此前看到过一种形容:如果说单一麦芽威士忌是一场独奏,演奏家可以肆意挥洒,通过华彩炫技来彰显自我;那么调和威士忌就是交响乐,不同风格的乐器,交织融汇,共同谱写恢弘的乐章。


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说调和威士忌像交响乐,还有另一个原因:交响乐作为从歌剧演变而成的乐曲,表现或许是很丰富的,但内在精神却是稳定的,一首经典交响乐,在数百年前和在今天,听众都能领会到一致的内涵。


调和威士忌也是如此。喝调和威士忌,喝的就是它由始至终保持稳定的风味和品质。这种稳定性的存在,就像是在饮者和创造出这款酒的时代之间,搭建了一座时光机,每次酒液流入喉间,你都能感受到传承至今的时代气息,并与创造了这个经典调和配方的调配师,来一场跨越时空的对话。


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不过,话说回来,在威士忌激烈的市场竞争中,能够像古典交响乐一样,流传百年而不衰的调和威士忌配方,实在不算多。黑公牛(Black Bull)当算其一。


创立于1864年的黑公牛,至今已经150多年,仍在沿用品牌最初的经典调配配方。


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遵循其独家配方,黑公牛一直坚持,在调配中,使用高比例的、来自斯佩塞和高地产区的麦芽原液。而且选用的原液,也都经过了严格的筛选,必须使用上等的波本桶和雪莉桶熟成。


同时,有别于市面上普遍的40%酒精度调和威士忌,黑公牛是首个以50%酒精强度装瓶的苏格兰调和威士忌。更高的酒精度,也就意味着黑公牛在保持平衡和谐的同时,风格更浓烈,也更有力量感。


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更高比例麦芽原液、更高酒精强度装瓶。这两个“更高”看起来简单,但在19世纪,调和威士忌兴起并扩张的时期,市面上的调和威士忌大多只有40%酒精度,风味平和,大同小异,而黑公牛的调配师,在这样的背景下,却拥有敢于挑战和创新的勇气,可非同一般。


或许也是借助这股冲劲和前瞻目光,在1933年,美国禁酒令废除后,黑公牛成为了首个在美注册的威士忌商标,销量也在短时间内飞速攀升。


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在2001年被邓肯泰勒集团收购后,黑公牛“挑战者”的精神更甚以往。在坚持“两个更高”原则的基础上,黑公牛自2009年起,几乎每一年都会发布一款新的威士忌。不同的风格,却有着同样精彩的品赏体验。


“苏格兰最佳调和威士忌”、《威士忌杂志》“编辑之选”、“最佳限量版调和威士忌”、大赛双金奖、金奖……这些都是黑公牛的勋章。


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很显然,我们说,像黑公牛这样,坚持沿用了百年的调和威士忌配方,也并不是一成不变的。


不跟着时代的变化而改进,一味套用传统,那只能叫故步自封、作茧自缚;而能够把配方的核心凝练、传承,并顺应不同时代的要求,以独特的产品表现出来,才能谓之经典。


好的调和威士忌,就应该是这样。


当下的味道,时代的记忆。调和之道,雅俗共赏。


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