早上听到一个酒圈笑话。

那可是勃艮第大名鼎鼎的“菜刀”！居然被当成切菜的菜刀。。。

今天必须让大家知道，此“菜刀”非彼“菜刀”！

菜刀——皮耶侯奇酒庄

菜刀庄原名“皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）”，于 1988 年建立于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）。而之所以被国内酒友称为“菜刀”，完全只是因为它的酒标：

左侧绿色那块被国内酒友 YY 成了“菜刀”

对于这把“菜刀”有 2 种说法，一是纸莎草——埃及常用的造纸材料，一是葡萄藤，都是代表葡萄园内的植物；右侧上方黄色的椭圆代表大自然，下方椭圆代表人类，最下面 3 个红点代表葡萄果实。整体体现的是酒庄尊重自然，减少干预的理念。

菜刀与乐花、康帝

2018 年 11 月，亨利·弗雷德里克·侯奇（Henry Frederic Roch）去世的消息轰动全球酒圈。亨利何许人也？他是乐花酒庄（Domaine Leroy，详细介绍）庄主拉茹·贝茨-乐花（Lalou Bize-Leroy）的外甥，还曾作为乐花家族在康帝酒庄（DRC，详细介绍）的代表，与奥贝尔·德维兰（Aubert de Vaillain）共同担任康帝联合庄主。

因为与乐花、康帝的密切联系，菜刀庄的风格被认为是乐花与康帝的结合。

有机与生物动力

菜刀酒庄目前拥有 14 公顷的土地，葡萄园采用有机农业管理，配合生物动力法。

酒庄采用整串发酵，且尽量使用天然酵母的发酵，减少二氧化硫的使用。此外，酒庄实行严格的低产限制，勃艮第 AOC 特级园规定允许的产量是 35 升/公顷，而菜刀会控制在 18 升/公顷左右。

酒庄另一特点是晚装瓶，葡萄酒通常都会陈酿 22 个月以上。

菜刀葡萄酒

因为采取非常传统的酿制方法，菜刀庄的黑皮诺通常呈现玫瑰红，成熟且纯净，还有玫瑰和紫罗兰香气。

酒庄经典酒款如：

1、贝斯特级园

Domaine Prieure Roch Chambertin Clos de Beze Grand Cru

贝斯地块仅 1 公顷，园内均为老藤，年产仅 3600 瓶。这款酒复杂而宽广，新鲜而集中。红果香气充盈，还伴着玫瑰和紫罗兰花香。入口紧致集中，余味很长。

2、伏旧特级园

Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru

产自风土优渥的伏旧园（Clos de Vougeot），其酿酒葡萄采自树龄为 45-85 年的葡萄藤，年产量仅 2,400瓶。这款酒风格强劲，单宁紧致，果味成熟，并伴随丰富香料味。

3、戈约特一级园

Domaine Prieure Roch Vosne-RomaneeLe Clos Goillotte

戈约特占地仅 0.55 公顷，位于沃恩罗曼尼村中心，是酒庄的独占园，年产仅 2,000-2,500 瓶。这款酒结合了沃恩罗曼尼村经典的辛香和出色的红色果味。

4、高维一级园

Domaine Prieure Roch Le Clos des Corvees

酒庄将一片园地组合起来成了现今赫赫有名的夜丘单一葡萄园高维，这也是酒庄的独占园，酒庄招牌之一。它采用小颗、成熟的老藤葡萄酿造。此酒骨架完整，强壮，芬芳曼妙，口感充沛润泽。

以上的几款酒，贝斯特级园和戈约特一级园在 Wine Searcher 的国际税前均价都过万，量少需求高，到国内更是一瓶难求。