葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?

作者:富隆酒业 时间:2023-02-05 阅读:745

葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?



俗话说:“酒,越陈越香。”却不知,这句话误导了多少刚开始接触葡萄酒的消费者。


他们买了葡萄酒也不急着喝,放在家里就像女儿红一样存着,满心期待它会随着时间流逝,变得越来越香醇、甚至更值钱。可是,结果往往令人大失所望。


这一切的症结其实就出在:葡萄酒是有适饮期的。过了适饮期的酒,风味会大打折扣。


葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?


▲富隆酒业/富隆美酒学院


什么是适饮期?


解释起来好像很简单:每一瓶酒都有它的生命周期,风味和口感会随着时间而变化。当它处于最好喝的阶段时,就是它的适饮期。


但如果深入探究就会发现,这实实在在是门学问:不同特性的酒,适饮期也不同,要如何做到准确判断适饮期,避免因为过早或过晚开瓶,而浪费了好酒?


这就是接下来要讨论的问题。


葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?



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葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?


早饮型 vs 陈年型


首先给大家喂颗定心丸:这世界上只有很少数的葡萄酒,需要我们消费者来操心适饮期的问题,绝大多数葡萄酒在买回家后,都是尽早饮用为宜。


根据适饮期的早晚,大致可以将葡萄酒分为早饮型和陈年型。


早饮型葡萄酒,就是不需要长时间陈年,年轻时饮用就很愉悦。


例如风格简单直接的入门级酒款,它们大多以清爽直接的花果香为主,内含的香气物质不足以支撑它在陈年中进一步发展,最好在1-2年内尽快饮用。


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马佳连妮,意大利“阿斯蒂”小甜水 ▲富隆酒业/富隆美酒学院


还有就是一些虽然品质较高、但仍属于易饮风格的酒款,比如大部分白葡萄酒,和果香奔放的新世界红葡萄酒。


它们本身具有很丰富的香气物质,可以通过陈年发展出更复杂的风味,但与此同时,年轻时饮用也已经很好入口。


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帕西酒园,勃艮第夏布利白葡萄酒 ▲富隆酒业/富隆美酒学院


陈年型葡萄酒,就是需要陈酿几年、乃至十数年后,才能达到其适饮巅峰期。


这一类酒款,年轻时大多拥有很强劲的酒体、单宁、酸度,和浓到化不开的风味。在酒液中,这些元素会互相打架,喝起来的口感就会失衡,风味层次也显得单薄。而陈年,就是驯服和融合它们的过程。


这一类葡萄酒占比极少,具备10年以上陈年潜力的顶级酒款,只有不到1%。它们通常也被称为名庄酒,因为卓越的品质和陈年潜力,常年受到葡萄酒投资收藏家的追捧。


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世界各国各产区名庄葡萄酒 ▲富隆酒业/富隆美酒学院


葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?


判断适饮期的方法


作为普通消费者,在缺乏专家级别的理论知识和品饮经验时,要如何自行判断葡萄酒的适饮期呢?1. 看价格


一般来说,低价位的葡萄酒(100元以下)只适合早饮,最好在1-2年内喝掉;中价位的葡萄酒(100-250元),可以在2-3年内饮用;而更高价位的,适饮期可能更长,或者需要继续瓶陈,建议咨询专业人士意见。


一句话,越便宜越适合早饮


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2. 参考权威建议


如果自己无法判断适饮期,那不妨上网查查权威网站和酒评家的建议。很多酒评家在评价某一款酒时,都会留下饮用建议和适饮期限。


如果实在找不到具体酒款,也可以参考一下《葡萄酒爱好者》和《葡萄酒倡导家》等网站,推出的年份表(Vintage Chart)。这份表格会根据不同产区的表现,给出每个年份的评分和是否适饮的建议。


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《葡萄酒爱好者》年份表https://www.winemag.com/wine-vintage-chart/# ▲富隆酒业/富隆美酒学院


3. 开一瓶试试如果你一次性买得多,最好的方法其实是先开一瓶试试。


如果觉得这瓶酒的香气封闭,口感太厚重,喝起来有负担,那么它可能还太年轻,适饮期还没到。


当你觉得它喝起来口感圆润,风味、单宁和酸度等元素都很平衡,那就说明这瓶酒已经进入适饮期,你可以开始享受了。


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但如果你开瓶后,觉得酒液的果味衰退太快、氧化味道过重,口感薄弱,那么它很可能已经过了适饮期。


这种情况下,葡萄酒的风味肯定已经比不上巅峰期了,但也并不会影响身体健康。如果不想再饮用,不妨用于烹饪等其他用途。


葡萄酒都是越老越好喝、越放越值钱的吗?



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其实说实话,葡萄酒的适饮期是真的很难捉摸,哪怕最厉害的酒评家,也不能保证自己预测准确。


这种不确定性,恰恰也是葡萄酒最大的魅力。在开瓶以前,你永远不知道自己面对的是惊喜还是惊吓。


本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业,胜在专业!


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