在大家的眼中，可能觉得葡萄酒就只能喝，或者是用来搭配食物。其实，葡萄酒也可以用来烹饪的，但是这个应该很少人知道。如果用葡萄酒来烹饪，操作也合理，那将会是一道很好的美食。那么，哪些葡萄酒适合用于烹饪呢？

1. 爽脆的白葡萄酒：灰皮诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon Blanc)和未经橡木熟化的霞多丽(Chardonnay)

白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度，让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时，还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说，这些干白都可完美搭配。以上三种提到的干白中，通常长相思的酸度较为明显，非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富，灰皮诺则介于长相思和霞多丽之间，这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。

2. 干红葡萄酒：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)

干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)干红等葡萄酒。

3. 雪莉酒(Sherry)

雪莉酒可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样，用它来调味往往只需要非常少的分量。例如，我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒，就可以大大改变料理的风味，使其更加复杂有深度。此外，雪莉酒还可以用来加热，用于制作木樨草酱醋(Mignonette)，这种酱醋和生蚝堪称绝配。

4. 马沙拉酒(Marsala)

马沙拉酒是一种非常有趣的加强型葡萄酒(Fortified Wine)。这种酒曾经在世界的富裕中风靡一时，如今它被许多人用于烹饪。马沙拉酒既有甜型的，又有干型的。干型的马沙拉酒经常被用于烹饪各种主菜，例如鸡肉和小牛肉等。而甜型的马沙拉酒则可以用来制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常平易近人，只要正确储藏，开瓶后可存放几周的时间。

5. 波特酒(Port)

在众多加强酒中，波特酒属于偏甜的一类。你也许不知道，它也能成为你的厨房小帮手。上市前熟化至少10年的波特酒，不仅可以像雪莉那样被用来加入奶油中，稍微加热还能让人联想起焦糖的味道，这时再将其淋在你较喜爱的冰淇淋上，保证能带给你无限惊喜!

适合烹饪的葡萄酒还是有很多的，葡萄酒的世界这么庞大，需要我们慢慢去挖掘，用不同的方式去喝它。单独喝葡萄酒也是很不错的，约上几个小伙伴，一边闲聊，一边喝酒，其乐融融。但要切记，不能贪杯哟！