葡萄酒如果不是一次喝完，分2-3次喝的话，香气和风味自然不如第一次，但也不至于变质到不能喝。

对于旧世界一些单宁生涩的新酒，如果第一次喝不完，塞上塞子后第二天或者第三天喝，反而酒会更加的开放好喝。

白兰地、烈酒都是可以长时间存放的，有的酒开瓶后喝一到两个月都没问题，这是酒精度高的原因。在葡萄酒里面，加强酒精葡萄酒如雪莉和波特酒，开瓶后存放期就比一般的葡萄酒时间长，喝不完剩余的酒一个星期到半个月都挺好喝的。

喝不完的就氧化了怎么办？

万一酒放时间长而氧化了，我们可以用它来做菜，如做肉类食物，加入这样的葡萄酒后，会使肉嫩而不烂，也容易熟。

白葡萄酒在做鱼的时候也可以放入一些，可以带出鱼的鲜味。也可以做成酒醋，国外的醋通常都是用葡萄酒做的，在拌沙拉的时候可以加入酒醋。