这是香槟的季节，至少对我们中的葡萄酒饮用者来说是这样。但在我们购买泡沫时，有几个问题出现了。第一，为什么你一年只有几次机会?第二，有没有什么很酷的香槟术语你可以在晚餐聊天时脱口而出?第三个问题，什么是“黑中白葡萄酒”，“白中白葡萄酒”，上面这些你都能喝吗?

是的，你可以喝以上所有的酒，但最好知道什么是什么，而不只是为了让你的节日派对上的酒聊天更激烈。你可能已经知道“blanc de blanc”和“blanc de noir”的字面意思是“白中生白”和“白中生黑”。这只是一种方便的方式来表示用来制作香槟的葡萄。

香槟是一种白色起泡酒，但也可以用深色葡萄酿造。事实上，这是香槟地区的常态。香槟生产中使用的三种主要葡萄是黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)，这两种葡萄都是“黑色”葡萄。(灰比诺(Pinot Gris)、白比诺(Pinot Blanc)、阿班尼(Arbane)和小梅斯利埃(Petit Meslier)也被允许种植，但只占种植葡萄园的一小部分。)深色皮的葡萄只要轻轻压一下，防止葡萄皮渗进果汁里，葡萄皮就会很快分离出来。

在“白中带白”的香槟中，只使用浅皮的葡萄，通常是100%的霞多丽(Chardonnay)，尽管也有一小部分生产商完全或部分使用不太知名的葡萄酿造香槟。黑中白香槟是用黑皮诺和/或莫尼耶皮诺酿制的，虽然香槟的外观可能相当相似，但使用不同的葡萄品种意味着，一款白葡萄酒尝起来会与一款黑葡萄酒截然不同，而一款黑葡萄酒尝起来也可能与另一款黑葡萄酒截然不同。

一般来说，白葡萄酒会更清淡和干燥一些，而黑葡萄酒则会展示更多的酒体和水果的肉质。完全由黑比诺酿制而成的白葡萄酒比混合黑比诺和莫尼耶皮诺酿制而成的白葡萄酒更有韧性。在一天结束的时候，除了葡萄，还有很多变量决定了一瓶酒的味道。来自两家不同生产商的100%霞多丽(Chardonnay blanc de blanc)葡萄酒的味道可能会有很大的不同(至少是在明亮干爽的香槟的背景下)。还有一些生产商只生产白葡萄酒，却不生产任何霞多丽。你不太可能遇到这种情况，除非你是一个喜欢喝香槟的人，想要寻找新的起泡体验。