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赤霞珠名片

享有红葡萄品种之王的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是毋庸置疑的最重要的红葡萄品种，很多世界顶级葡萄酒就是用赤霞珠葡萄来酿造的。

赤霞珠起源于法国波尔多（Bordeaux）地区，是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的天然杂交后代。在葡萄酒文献中，并没有关于赤霞珠的早期记载。该品种直到18世纪末才开始在波尔多的葡萄园里崭露头角，之后即以风驰电掣之势征服了整个世界。

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霞多丽名片

霞多丽（Chardonnay）号称白葡萄品种之王，是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，因为它容易栽种，容易酿造，而且容易饮用。如果精心栽培、酿造和陈酿，用霞多丽也可以酿造出世界上最优质、最富有个性的葡萄酒。

霞多丽原产于法国中东部，尤其是勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne）地区。它最适合种植在富含白垩土的土壤中，因此富含这种土壤的勃艮第和香槟产区就成为了世界公认的最优质的霞多丽葡萄酒产区。

在法国之外的很多新世界产酒国，比如澳大利亚、美国和智利等，霞多丽也发展得非常成功。

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黑皮诺名片

黑皮诺（Pinot Noir）号称红葡萄酒中的皇后，世界上最昂贵的葡萄酒之一：罗曼尼•康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti）就是用黑皮诺酿造出来的。

它原产自法国勃艮第，是勃艮第的唯一法定红葡萄品种，也是香槟产区的三大法定品种之一，还是阿尔萨斯唯一可以用于酿造优质红葡萄酒的品种。

黑皮诺这个品种适合种植于气候介于温和-凉爽之间的地区，它的脾性很“娇贵”，对气候和土壤的要求比较高；而且果皮比较薄，容易感染霉菌。

另外，它的基因非常容易产生变异，至今已经出现了很多比较成功的变异品种，包括白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）等。对果农们来说，黑皮诺是一个需要付出大量心力来仔细呵护的娇贵品种。

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雷司令名片

雷司令原产自德国，在德国从北到南13个葡萄酒产区都有种植，可以适应多种气候，但在凉爽和温和的地方生长得最好，酿出来的葡萄酒也具有最高的质量。

相比其他白葡萄酒，雷司令的最大特色在于酸度很高，具有出色的陈年潜力，但不适合使用橡木桶进行酿造/熟成。也就是说，雷司令与橡木桶“不亲”。

这是相当特别的，因为很多具有陈年潜力的葡萄酒，比如霞多丽白，在酿造或熟成时一般都经过橡木桶。雷司令仅凭自己的高酸度和丰富浓郁风味就具有了让其他白葡萄酒难以企及的陈年潜力。

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长相思名片

长相思也是国际性葡萄品种之一，这意味着它在全世界多数产区都有种植，生命力非常旺盛；酿出来的葡萄酒不仅展示了品种本身的特性，还反映出不同种植产区各自的风土特色。

还有一个值得注意的方面是，长相思是赤霞珠的亲本之一，与品丽珠一起创造出红葡萄品种之王——赤霞珠。

近年来，长相思已经跨出法国，扩散到世界上很多重要的葡萄酒产区，包括美国、新西兰、澳大利亚和智利等等。其中，新西兰的长相思极其成功，堪称新西兰的“国酒”。