编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能

如果储存不当，葡萄酒味道酒会变得不好，严重时还会产生缺陷。

在储存葡萄酒是要遵循以下几个准则：

1：所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温，最佳储存温度为10度--15度（摄氏度）之间。极端的低温和高温都会损害葡萄酒的品质。因为温度的波动性大，所以厨房是最差的长期储存地点之一。若在冰箱里储存时间过长，可能会造成软木塞变硬并且失去其弹性，从而造成密封失效，进入瓶中的空气会使酒腐坏，若是起泡酒则会丧失气泡。

2：使用软木塞密封的葡萄酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞与酒接触。一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，这会让酒氧化、变得乏味。使用螺旋形瓶盖密封的葡萄酒可以竖立放置，这样储存没有任何风险。

3：避光保存，无论是日光还是人造光源。因为光照会加热葡萄酒，使其过早乏味。人造光会使一些酒产生令人不悦的味道。

4：避免震动对酒的影响，应将其放在平静无干扰处。

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