【品鉴会 来源:网络】
这些年来,每个城市每年都时不时的会有葡萄酒有关的品鉴会出现,或许我们没有参加过,但至少喜欢葡萄酒的朋友会看到这样的讯息,特别是在进口葡萄酒方面,经常会有某某酒庄或某某品牌搞了垂直品鉴会,或者某某产区某某酒商搞了水平品鉴会。那么,水平品鉴会和垂直品鉴会到底是什么意思?今天我们就来讨论一下。
显然,水平品鉴和垂直品鉴说的肯定不是座位的安排,也不是葡萄酒或酒杯摆放的顺序,更不是召开品鉴会地点的房间安排。
水平和垂直是两个表达位置的词汇,位置就需要用一个基准点去确认是否是东西南北方向性的水平、还是上下方向的垂直。
那么,这个确认是否水平和垂直的点是什么呢?
它就是年份。
对了,就是我们前几天还在讨论的葡萄酒的年份,是那个印在酒标上的表达葡萄采摘年度的数字。
【品鉴会 来源:网络】
明白这个基准点是年份了,我们再来分析垂直和水平的问题。
首先,我们先来看垂直,垂直就是上和下两个方向,阐述起来容易一些。
那么,年份的上下是什么呢?当然就是不同的年份了呗,比如说2012年份,它的上面是2011年,下面就是2013年(此部分谢绝抬杠)。所以,我们就很容易明白了,垂直品鉴其实就是品尝一款酒的不同年份的产品,这就叫垂直品鉴。
通过垂直品鉴,我们可以知道生产这款酒的酒庄所在葡萄园不同年份的风土情况,感受不同年份之间的细微差别,有助于我们全面的了解一款酒在不同年份的不同风格,也能够感受到酒庄针对不同年份的葡萄进行酿造时表现出来的能力。
一般情况下,垂直品鉴会上,对不同年份的葡萄酒的品尝顺序是从年轻到年老,年轻的酒尝起来会简单一些,年老的酒尝起来会复杂一些,这样我们就能从简到难逐步感受了。
其次,我们再来分析水平品鉴,以年份为基准点的水平,那就是在同一年份基础上的不同产品了,所以,在一次品鉴会上品尝同一年份的同一酒庄不同产品,就叫作水平品鉴。
通常一个酒庄同一年份会出品不同的产品,这些产品有可能是同一葡萄品种,更有可能是混酿,有可能是同一块葡萄园,更有可能是不同的葡萄园,为了感受这些差异,我们就有有必要进行水平品鉴,以便了解酒庄各种风格的产品。
这种品鉴方法也可以使用同一产区同一年份不同酒庄的产品,以便我们区分不同酒庄葡萄酒的孰优孰劣。
需要提醒大家的是,由于不同地块的风土条件差异太大,水平品鉴的范畴不建议超过同一产区和同一品类,同一产区好理解,我们尽量品鉴同一个产区的酒,别碰别的产区的酒。那么,不要超过同一品类呢?其实就是不要把同一年份干白、干红、甜红乱七八糟的放在一起喝,差异太大了,没有鉴别价值。
其实,水平品鉴会还有一种玩法,就是品尝同一品种的不同产区的葡萄酒,这种方法的基准点是品种而不是年份,但保持同一年份是一个前提条件,这也是水平品鉴的一种,只是不限于同一酒庄或同一产区了。
以上就是我们今天要讨论的两种品鉴会的形式问题,下次参加品鉴会的时候,我们就能拿这个知识出来唬人了。不谢。