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品种解读 丨桑娇维塞

► 桑娇维塞 Sangiovese

如果说，美酒是上天的杰作，那意为“上帝之血”的桑娇维塞则是离天堂最近的神赐佳酿。

意大利的葡萄酒代表，非桑娇维塞莫属。

不仅因为它是意大利栽种最广泛的品种，更因为它新鲜多汁的口感被公认为意大利美食的最佳伴侣。

原产地： 意大利

主要种植区域：意大利、美国、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰

桑娇维塞的起源

桑娇维塞的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”(朱庇特是古罗马神话当中的主神)，因此也会称之为“上帝之血”，被普遍认为是意大利最古老的葡萄品种。

2004年，研究者发现桑娇维塞的双亲分别是：意大利托斯卡纳（Tuscany）地区的“樱桃葡萄”绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）及卡拉贝丝（Calabrese）。

桑娇维塞的品种特征

桑娇维塞有着出色的耐旱能力，能够适应各类型土壤。不过，石灰质土壤能赋予她更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。

桑娇维塞通常酒色较浅，带有紫罗兰、苦樱桃和番茄的鲜香。口感新鲜多汁，酸度高，优质的酒款还能感受到质感细腻紧密的单宁。

桑娇维塞的常见香气

紫罗兰

苦樱桃

番 茄

泥 土

桑娇维塞的著名产区

意大利 托斯卡纳

意大利 托斯卡纳

虽然桑娇维塞在意大利全境均有种植，但它在自己的故乡——托斯卡纳表现得尤为出色。

托斯卡纳的葡萄酒大致上被人为划分为两大派别：传统派与新派。

传统派通常以桑娇维塞为主，两大代表产区分别是经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）和蒙塔尔奇诺的巴内洛（Brunello di Montalcino DOCG）。

经典基安蒂以一只“黑公鸡”的形象在酒界扬名

经典基安蒂的葡萄酒在年轻时散发着紫罗兰花香和红色水果香，随着酒的陈酿，会出现烟草、泥土、皮革、红茶叶的香气。

蒙塔尔奇诺的巴内洛必须用100%的桑娇维塞酿造，可以说是为陈年而生，成熟的它风味复杂而精妙。

托斯卡纳历史名庄雄狮城堡的葡萄园

而新派的代表则是“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”，其中一大特色就是将桑娇维塞与赤霞珠、梅乐等国际葡萄品种进行混酿，在此影响下的桑娇维塞有更多的李子、桑葚和橡木带来的辛香气息。

法国 科西嘉岛

在法国科西嘉岛（Corse），桑娇维塞是种植面积最广的红葡萄品种，当地人又将她称为“Nielluccio”，产自科西嘉岛的桑娇维塞以其强劲的骨架闻名，具有很好的陈年潜力。

美国 加州

桑娇维塞也被意大利移民带到了北美，美国加州所产的桑娇维塞葡萄酒拥有浓郁的果香，同时带有微微的花香。

桑娇维塞的餐酒搭配

假如要犒赏自己一顿意式大餐，那么切记还要捎上一瓶桑娇维塞酿造的美酒才算完满呢。

因为，桑娇维塞葡萄酒通常酸度中高,香气浓郁,更有着番茄的新鲜香气，这与意大利本土的美食的口味不谋而合,如意大利面、披萨等等。

同时，优秀的酸度让它具有良好的解腻效果，与意大利火腿一同品尝也是很相配的。

最佳适饮温度为 16-18℃。

品种推荐酒款

玛卡丽(经典基安帝)红葡萄酒

※ 文中品种对应译名一览：

·桑娇维塞Sangiovese：圣祖维斯

·蒙塔尔奇诺的巴内洛Brunello di Montalcino DOCG：梦迪保罗