Carménère之于智利就像马尔贝克之于阿根廷。虽然红葡萄原产于法国，但它在本土从未获得过多的成功。相反，Carménère在一个遥远的南美洲国家的气候中获得了名誉和财富。
Carménère 60秒
Carménère被认为是智利的标志性葡萄。
在智利，直到1994年，Carménère都被误认为是梅洛葡萄酒。
Carménère主要生长在智利的科尔查瓜谷、兰佩谷和迈波谷。
DNA分析表明，Carménère是品丽珠的后代。
Carménère的起源
Carménère和世界上大多数著名的葡萄一样，诞生于法国的波尔多葡萄酒产区。Carménère是梅洛(Merlot)的远亲，它既被用于酿造该地区著名的红葡萄酒，也被用于酿造单一品种的葡萄酒。和它的亲戚马尔贝克一样，这种挑剔的葡萄在法国的气候条件下经常难以生长。在1857年的葡萄根瘤蚜摧毁了欧洲大部分葡萄园之后，Carménère被认为已经灭绝。
然而，幸运的是，就在Phylloxera袭击欧洲之前，Carménère的一些片段被进口到智利，那里的葡萄酒产业刚刚起步。葡萄藤被种植在圣地亚哥的山谷周围，在新的气候下几乎立即开始茂盛生长，这主要得益于该地区稀少的降雨和炎热的白天温度。
鉴于这种葡萄与梅洛的相似之处，Carménère在20世纪的大部分时间里都被无意中收集并与梅洛一起加工。直到1994年，科学家们才意识到这是被遗忘已久的法国变种。Carménère在1998年被智利农业部正式确认为一个独特的品种。
Carménère是什么味道
Carménère是一款中等酒体的红葡萄酒，带有红色水果和浆果的芳香和风味。生产者会小心地在最佳成熟时采摘葡萄，因为未成熟的葡萄往往会散发出强烈的苦味和青甜椒和辣椒粉的草本味道。完全成熟的葡萄会有更浓更成熟的水果味道，比如红樱桃和黑李子。Carménère无论酿酒师是否选择在橡木桶中陈酿，它都同样美味。橡木陈酿Carménère有黑巧克力、烟草和其他泥土的芳香和味道。
大多数品种Carménère是指在上市后的三到五年内就可以饮用。根据智利农业部的规定，Carménère可以与15%的其他品种混合。由于赤霞珠源于波尔多，它是一个天然的搭配，但Carménère也经常看到部分西拉和小维多。
搭配Carménère的食物
就像梅洛葡萄酒一样，Carménère是搭配日常菜肴的绝佳选择。该酒酸度较高，单宁适中，适合搭配烤肉、烤鸡等各种肉类菜肴。如果是高级版本，可以用香草皮调味料或胡椒子腌料来补充Carménère的天然草本和胡椒味。
Carménère也很适合搭配素菜。它微妙的苦味让人想起羽衣甘蓝。Sauté新鲜的羽衣甘蓝配上大蒜和辣椒油作为美味的配菜，或者加入黑眼豆、腰子和斑豆的汤中。
