西餐中的食物该如何与酒搭配啊

作者:阿斌 时间:2023-01-31 阅读:878

  喝酒的时候吃什么样的食物总是让人费解。几百年来,喝酒时选择合适的食物似乎已经形成了一条规则。然而,随着现代社会新食品和新酒的不断出现,这些规则似乎已经过时,越来越不适用。那么,西餐中的食物该如何与酒搭配啊?


西餐中的食物该如何与酒搭配啊


在西餐中,讲究食物与酒的搭配,只有选择正确的肉类配上适宜的佐餐酒,才能达到酒与餐的完美结合。有句俗话说:“红酒配红肉、白酒配白肉”。红葡萄酒配牛、羊肉等红肉类;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和鸡禽等白肉类;甜白葡萄酒配鹅肝酱等,这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性,可以起到给海鲜去腥的作用;红葡萄酒中的“丹”可使纤维柔化,搭配牛羊肉,会感觉肉质更加细嫩,这样菜与酒相得益彰,既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式,不寻常的组合也是一种新的体验。


佐餐酒类要分“前中后”


品酒次序应将较清淡的酒安排在前面,味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面,所以通常白葡萄酒会在红葡萄酒之前,年份新的酒在年份老的酒之前,甜型酒会在干型酒之后,酒精度高的酒在酒精低的酒之后。


在国外,更有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分,餐前酒主要是一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒,佐餐酒则因菜而异,一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等,餐后酒一般会选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。


夏季宜选择清爽型葡萄酒或桃红酒


资深品酒专家建议,夏天不适宜喝浓厚型的葡萄酒,味道偏甜,容易生腻,来一支冰镇的清爽型葡萄酒或者桃红酒,都不失为一种两全其美的选择。


清爽型葡萄酒其较大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香,酒精浓度很低、价格较低廉,这种低酒度的果味葡萄酒,不仅保留了干型葡萄酒的众多优点,其口感也更容易被不适应干酒的人接受,因此得到了许多葡萄酒fans们的青睐。从健康角度来说,清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养,其中所含的大量钾、钠等矿物质,对调节人体内平衡能起到至关重要的作用,是夏日养神健体的较佳佐餐饮料。


桃红葡萄酒也被称为粉红葡萄酒,或者玫瑰红葡萄酒,除了桃红外,还有粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等,均属于“红”色调。桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的水果香味为主,饮用者感受到的更多是自然的气息,口感清爽宜人、柔和圆润,单宁少而酸度相对突出,感觉凉爽,与红酒不同,桃红葡萄酒适宜冷藏,8摄氏度较佳,清冽舒畅之感顿时流遍全身。其搭配中餐也非常适合,通常中餐上菜都是凉的热的,荤的素的,咸的甜的同时上桌,而桃红葡萄酒具有“通吃”的搭配潜力,尤其是搭配带有微辣味道的菜肴,更是它的强项,因此可以不必拘于用餐的肉类来选择,根据自身喜好来挑就好。


  以上的介绍,相信大家都有很好的了解,喝酒时,根据口味搭配食物很重要。食物和酒可以分为四种口味,定义了酒和食物的搭配范围,即:酸、甜、苦、咸。所以大家了解更多的葡萄酒知识是很有必要的。


 


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