葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感，与食物巧妙搭配时，除了食物的风味更为突出外，酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒，弄清楚他们与葡萄酒对味的原因，会让整个品尝过程生色不少。

1、鱼子酱

葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱，以能消除海鲜腥味的白酒最为适合，挑选时以未经橡木桶陈年（单宁量少）、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。

如夏布利白酒：未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香为主，可消除鱼子酱的腥味，丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味；香槟：爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡，香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。

2、鹅肝酱

鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道，最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇，有种说不出的细致与绵密，而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒；特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒，独特甜美的荔枝、玫瑰香味，搭配起来别有风味。

鹅肝酱，（软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道）加贵腐甜酒，（甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气），滑润黏稠的口感结合，创造出细腻与绵密的绝美搭配。

3、火腿

火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉，属于油脂含量中等，肉质细致的白肉类型，但是加工处理后，通常口味较为厚重。低单宁，多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺（没有过多的单宁，让口感变干涩，却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味）；略有甜味的白酒，如：略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺（让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满）；清淡型的雪莉酒（让咸中带甜的口感更加诱人）。

4、生蠔

滑润可口的生蠔，属于白肉类的海鲜，以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看，清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒，清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。

生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒，白酒果香淡化生蠔的腥味，酸味增加生蠔鲜度，如夏布利白酒。

5、鱼类

属于白肉类的鱼类基本上和不甜的白酒都适合。这是因为白酒中的有机酸可以让鱼肉更鲜甜，果香可以淡化海鲜的腥味。不过，同样属于鱼类，各种鱼类的油脂丰富度、肉质细腻度、口味厚重度也不同。如味道愈重的鱼通常油脂也较丰富可以伴随口感较浓郁的酒，可以搭配酒体厚重一点的白酒，如高成熟的夏多内白酒；肉质细腻的鱼类则油脂较少，像是肉质细致的鳟鱼，和纤细优雅的德国白酒很适合。

适合搭配清爽的白酒，像是纽西兰的白苏维侬（油脂丰厚度低）；搭配口感较厚重白酒，像灰皮诺白酒（肉质细腻度低）；搭配清爽的白酒，像是纽西兰的白苏维侬（口味厚重度低）。

6、家禽

家禽可以分成两大类，味道清淡，白肉类型的鸡肉、火鸡，以及腥味较强，红肉类型的鸭子、鹅等水禽。前者的味道淡雅，与不带甜味，香味较丰富类型的白酒搭配，像是勃艮第的白酒；果香浓郁、单宁清淡的红酒也很适合，像是黑皮诺、梅洛都可以尝试。水禽，特别是味道更重的野鸭，依据对比原则也可以尝试口味较重的红酒，如希哈，不至于让食物的气味压倒酒香，也减少过于强烈的腥羶气味。

7、牛肉

香味厚实、油汁饱满的牛肉和浓郁的卡本内，苏维侬、希哈等最适合。除了依据对比原则，两者同样浓厚的风味可以匹配外，这两款酒都有厚重的单宁，牛肉丰富的油花，可以降低单宁的涩味，单宁也可以减少油腻度，肉质呈现更为鲜嫩的口感，无论是炖煮、烧烤都很好。其他的类型红酒基本上都可以搭配。