Zitsa是希腊西北部伊皮鲁斯山区唯一的一个称谓。这是该国唯一一个只经营白汽酒的等级。

这里的大陆性气候和高海拔意味着这里是希腊最冷的葡萄酒产区之一。高酸度和精致芳香的本地德比娜（Debina）葡萄品种，主导了Zitsa的葡萄园，非常适合生长条件和起泡酒酿造。

德比娜（Debina）可能是Zitsa唯一被官方许可的葡萄，但它不是该地区唯一种植的品种。Zitsa的传统葡萄酒是用Bekari和Vlachiko葡萄酿制的混合红葡萄酒，通常以rosé的起泡风格生产。这两个品种也经常与赤霞珠混合，酿造出干爽、酒体浓郁的佐餐葡萄酒。

葡萄园区以小镇Zitsa为中心，位于距离爱奥尼亚海岸约50公里(30英里)的pintus山脉内。和Zitsa一样，邻近的Karitsa、Klimatia和Protopappa也属于这个名称。

无数的山丘、山脉和山谷是这个地区的典型地形。葡萄园通常坐落在陡峭、向阳的朝南和朝东的山坡上，那里有自由排水的石灰岩土壤。许多地方必须用栅栏围起来，因为野猪和其他动物似乎特别喜欢德比娜。

齐特萨的气候比希腊其他大部分地区的气候更大陆性，尽管西部的爱奥尼亚海对海洋有一定的影响。在夏天，来自海洋的凉风有助于缓和大陆温暖的影响。葡萄园海拔高达700米(2300英尺)，这意味着晚上要凉爽得多。

这种温度的昼夜变化意味着德比娜葡萄可以在不损失酸度的情况下慢慢成熟，而酸度是生产起泡酒的关键成分。在Zitsa寒冷的冬天，葡萄园经常被雪覆盖。

与香槟地区一样，寒冷的冬天在历史上很大程度上决定了PDO Zitsa的风格。不过，随着秋冬来临，葡萄酒停止了发酵。它在春天恢复，经常在桶和密封容器中产生二氧化碳(气泡)。

尽管Zitsa从公元600年就开始生产德比娜葡萄酒，但直到1972年才正式命名。英国诗人拜伦勋爵(Lord Byron)是该地区最著名的支持者之一。19世纪初，拜伦曾是Zitsa修道院的客人，他对该地区的葡萄酒赞不绝口。

根瘤蚜的出现在20世纪对该地区造成了严重的影响。然而，自上世纪70年代以来，它的产量和质量一直在增长。