编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，您身边的葡萄酒专家。

葡萄酒品鉴的顺序是一看(颜色)二闻(香气)三品(味道)四（记录），这四个步骤就像是方向的坐标，至于如何描述一款酒，照着这个顺序来就行了。

如果它是一款红葡萄酒，它的颜色是什么，紫红色，宝石红还是砖红色，抑或是棕色（年份可以判断为从年轻到陈年）?

它的香气有什么，红色水果香气还是黑色水果?有没有橡木味?有没有烟草、泥土、菌菇等陈年香气?

它的酸度、酒体饱满度、单宁含量怎么样，喝在口里有没有发现其他香气?最后你觉得余味如何?

这些都是套路，喝多了自然就驾轻就熟了。

在西餐厅怎么点酒?这时候应该先确定要吃什么菜，再决定点什么酒。一般在西餐厅会吃开胃菜、汤类、主菜、甜品这 4 道菜肴。所以可以点一款干白或起泡酒、干红、甜白来配。

在餐厅点酒后，侍酒师通常会来侍酒，这时有 3 个环节需要确认：确认酒款、检查橡木塞和检查酒质。侍酒师先是会将酒标正对着你，让你确认是不是你点的那支;随即开瓶将软木塞拔出放在小碟子里，让你检查有没有漏液等;最后倒酒入杯，晃动酒杯闻香气和口感来判断酒是否有缺陷。在这 3 个环节应当仔细检查，发现有问题就可以要求餐厅把酒退了。