葡萄酒和食物搭配只有一条规则:喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的食物。虽然我们意识到这可能与你所听到的葡萄酒与食物搭配相矛盾，但让我们来解释一下。

在过去的几十年里，强调只有特定颜色或风格的葡萄酒才能搭配特定种类的食物的黑白规则已经失去了控制。这种压力在葡萄酒饮用者中引起了不必要的焦虑，而现实是，我们被告知的许多食物搭配规则是如此重要，如你应该只喝白葡萄酒和鱼，实际上是不对的。所以，扔掉旧的葡萄酒和食物搭配指南，用一些对你有用的简单的东西。

喝酒应该总是不带任何评判。

所以传统的思维过程是这样的，我们不应该把鱼和红酒搭配在一起，因为红酒会主导鱼的美味。但事实上，人们已经证明，我们认为味道浓烈的红酒，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)，在吃鱼时喝起来其实和喝白葡萄酒一样愉快。这完全取决于菜里的味道以及各种味道之间的相互作用。

我们将葡萄酒与食物搭配的压力来自怀旧。我们根深蒂固地认为，红酒一定要配肉，白葡萄酒一定要配鱼，所以对我们很多人来说，很难改掉这个习惯，这也没关系。如果你喜欢这样搭配葡萄酒的过程，请务必忽略我们的建议。就像我们常说的，葡萄酒是关于你的体验，而不是其他人的。

然而，如果你发现许多不同颜色的葡萄酒可以根据其口味搭配食物，但仍然想要一个选择葡萄酒的模型，我们建议选择葡萄酒的基础上，如你要和谁一起喝酒，为什么你要和他们喝酒，和季节。