波尔多、勃艮第黑皮诺、意大利巴罗洛，或是我们的主角德国雷司令，时间赋予了她们全新的生命，在岁月的历炼当中，赐予了它们更富魅力的味道：每个阶段，都呈现出异样的光华。在陈年老酒的整个生命长河里，闪耀着来自灵魂深处的香气。

一支老酒，打开的是一段历史的印记：在酿酒师手中刚装瓶初生时的模样和气息已被岁月洗礼，在酒窖或者酒柜中顽强生长，等待再次被唤醒的漫长时光里独自芬芳。

而当她有朝一日被温柔开启的那一刻，整个生命的鲜活用丰富多样的香气、纯净醇厚的酒体的展现出来。这鲜活的生命，可独自饮用，也可搭配美食。每一口，都能品出时光的味道，让品饮者激起曾经的回忆。

无论是酒石酸沉淀闪耀的光芒，还是岁月沉淀的琥珀金黄，又或是在药香浓郁的味道当中，时间留驻在生命里的芳华，已转化成为独特的味道。时光不老。

有些人会以为品味老酒是为了显示自己的逼格，也有些人认为老酒并不适合饮用。不过对于能够品鉴到状态良好的老酒的人来说，那些丰富多样的味道和经久不衰的状态总是迷人的。

其实，爱老酒的人，爱上的还是自己。经由一支老酒，无论是自己出生年份，或是公司创立的年份，体会时间的流逝，逐渐去寻找留在内心深处和容颜里或深或浅的印迹。

时光味道，岁月雕琢

老酒就像一位历经千帆的老人，来到你面前讲述一段往事，那些经历过的好的坏的往事，品尝者们都悉数接收着。那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味，孜孜不倦的寻求陈年佳酿，怀中之情，时光会告诉我们一切。

Weingut Balthasar Ress Hallgarten Jungferriesling spatlese 1993

雷司巴尔塔萨尔仙女园晚收白葡萄酒

今天给大家推荐的是一支已经沉睡了四分之一个世纪的雷司令甜酒！巴尔塔萨尔仙女园1993年的雷司令晚收白葡萄酒，一杯陈年雷司令，能够让你同时体会妙龄少女的婀娜多姿和成熟女性的雍容华贵，让你恍然间忘记了岁月的流逝，惊讶于那种唇齿留香的美好。

1993年份指南

《葡萄酒观察家》给德国的1993年份的评价为“Great surprise; plenty of fruit, acidity and character; stick to topestates”。“极大的惊喜，丰富的果香、酸度和特点，关注顶级酒庄”。

高贵的VDP特级园

Hallgarten Jungfer（仙女园），位于莱茵高葡萄酒重镇Hallgarten的东面，其历史十分悠久并且是曾经的名园，文献记录可追溯至1901年。其名字来自于附近西笃会修道院的僧侣，最初该葡萄园为修道院的财产，因为僧侣们将这个葡萄园作为“纪念圣母玛利亚”而命名为“仙女园”。

Weingut Balthasar Ress Hallgarten Jungferriesling spatlese 1993

雷司巴尔塔萨尔仙女园晚收白葡萄酒

Balthasar Ress酒庄的两位庄主

1993年份的葡萄酒就是上图右侧的老庄主Stefan Ress酿造，要知道，Stefan先生之前可担任了莱茵高葡萄种植协会以及德国VDP联盟莱茵高产区分会的主席哦！