生活中总会遇到一些需要保存酒的情况
朋友送的红酒、
为特别的日子囤的酒、
遇到优惠折扣忍不住剁手买了一箱等等
保存红酒应该注意些什么呢?
关键点一:温度要恒定
储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度,温度过高会加速红酒的老化,有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化,更大大增加了氧化的风险。
小贴士:红酒怕热多过怕冷,要在12-13摄氏度的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。
关键点二:湿度要较高
储存葡萄酒的地方适宜湿度约为55%-75%。由于软木塞的特点,干燥的环境会使得木塞萎缩,木头里面的小孔会放大,增加氧气进入瓶中的机会,导致葡萄酒发生氧化。
小贴士:太湿容易使软木塞及酒标签腐烂,太干则容易让软木塞变干而失去弹性,无法紧封瓶口。
关键点三:摆放要平
平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯中,影响酒的口感。
小贴士:红酒直接竖着放在家里,是很降低品味的哦。
关键点四:光线要暗
保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大,也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看富豪的酒窖里面一般都比较黑暗,这是因为葡萄酒喜欢黑暗的存储环境。
小贴士:如果你将一瓶红酒放置于阳光照射强烈的地方,说不定一两周甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。
关键点五:避免震动
强烈的震动有机会诱发酒中一些物质发生化学反应,轻则出现沉淀,严重的还会产生一些气味奇怪的物质,毁了一整瓶酒。
小贴士:噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。
当然,最好的办法就是尽快喝掉它。