红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒

作者:KYJ98 时间:2023-01-26 阅读:906

我第一次遇到“红酒里居然有渣?”这种问题时,我心里其实是很慌张的,毕竟很难得才有一个客户,还是因为“酒的质量”退货,以后这生意还怎么做啊?毕竟做生意,靠的不是嘴而是你的货。


可是当我拿着以为是产品质量问题去找老板时,被老板狠狠的笑了一顿,掉给我一本葡萄酒知识书,就叫我滚了


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


好吧,你们笑吧,谁没有过丢脸的时候呢?


后来啊,上网找资料学习,死磕书籍,发现这其实是葡萄酒的一种正常现象,有渣反而能从另外一个方面说明,你买的是真酒而不是三沟一兑的假酒。一些众所周知的名酒如拉图、拉菲等,也是有这种现象。


沉淀物是什么


红酒里的沉淀物可分为两类。第一种是,残存的果皮、蛋白质、色素、单宁等聚集而成。这种沉淀在浓郁、饱满型的红酒中十分常见。红酒陈年过程中,这种沉淀会聚集在瓶底,形成泥土状,我们称之为酒泥。


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


第二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。


所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


酒石酸结晶


沉淀物是否有害


红酒中的沉淀物是红酒陈年过程中自然产生的,并非红酒变质造成的。因此,红酒中的沉淀物不会对人体造成伤害。酒庄在装瓶时一般不会特意将沉淀物过滤掉,因为沉淀物是一款红酒成熟的标志。


经常会发生这样一种现象,同样一个品牌的酒。在冬天喝时,发现瓶内有很多结晶,而在夏天则不会。这是由于冬天的低温使酒石酸加速析出,形成结晶。夏天温度较高,则不会有这种现象。


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


其实,沉淀还是鉴别酒真假的一种手段。假酒主要是三精一水(酒精、香精、单宁、水)勾兑而成,成分单一,没有形成沉淀的条件。也就是说,只有葡萄酿造的红酒,才会形成沉淀。


如何分离沉淀物


沉淀虽然对人体无害,但是谁也不想喝酒时,喝到满口渣吧!于是喝红酒前需要先进行滗酒。我们将酒液与沉淀物分离的过程,称为滗酒。


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


如果你在专业的西餐厅点了支红酒,喝之前餐厅的侍酒师会先帮你滗酒。滗酒过程中,侍酒师慢慢将瓶子里的红酒导入醒酒器中,并在酒瓶下方点上一根蜡烛,以便观察瓶中沉淀的位置,防止将沉淀倒出。


红酒里居然有渣?恭喜你买到的是真酒


康哥品酒


当然,如果你觉得以上过程太麻烦,可以直接用一个漏斗,将沉淀过滤掉!


上一篇:2017年罗讷河谷葡萄酒培训计划

下一篇:收藏版|国际酿酒专家教你识别变质葡萄酒!

猜你喜欢

是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

2023-01-18 942
葡萄酒瓶,美观高端,大有讲究

葡萄酒瓶,美观高端,大有讲究

2022-08-29 381
喝葡萄酒为什么要碰杯?(喝红酒为什么要碰杯)

喝葡萄酒为什么要碰杯?(喝红酒为什么要碰杯)

2022-11-25 582
木桐,美酒与艺术的交响曲(2006+2007+2008年三支套装)

木桐,美酒与艺术的交响曲(2006+2007+2008年三支套装)

2022-08-21 507
不要随便拿红葡萄酒搭配鱼肉,会让你后悔

不要随便拿红葡萄酒搭配鱼肉,会让你后悔

2023-01-21 795
葡萄酒词汇:颜色的介绍

葡萄酒词汇:颜色的介绍

2023-06-24 493
饭局酒局多,如何量酒力而行?

饭局酒局多,如何量酒力而行?

2023-01-08 911
库伯湖酒庄LakeCooperEstate

库伯湖酒庄LakeCooperEstate

2022-12-17 864
法国波尔多aoc红酒分级(法国波尔多aoc红酒是什么意思)

法国波尔多aoc红酒分级(法国波尔多aoc红酒是什么意思)

2023-02-15 530
埃尔多拉多县ElDoradoCounty

埃尔多拉多县ElDoradoCounty

2023-02-08 239

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365