南美葡萄酒双雄之——智利篇

作者:葡萄酒爱好者之家 时间:2023-01-26 阅读:896

智利:位于南美洲西南部,安第斯山脉西麓,南纬18 度与57度,西经81.5度~68.5度之间


智利位于安第斯山脉以西的狭长地域,智利的气候呈现出多样化的特点,荒漠化多石地形的北部地带,气候显示出干燥的特征。而南部则更加接近类似南极的气候,很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形,全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。


智利属于地中海式气候,夏天温暖干燥,冬天凉爽多雨,正是葡萄所爱。智利是一个非常狭长的国家,从北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里长,但是东西平均只有150公里长宽,两侧分别是终年积雪的安第斯山和太平洋。流经智利Humboldt洋流对气候有很大的调节作用。在葡萄生长的季节,白天阳光明媚,晚上气温又戏剧性的下降文章来源于中国红酒网,巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度。深深的颜色,成熟的丹宁酸和高酚类物质正是红葡萄酒所需。


南美葡萄酒双雄之——智利篇


智利的葡萄酒产区如果按气候来分,可以分成三个区域:北部是世界上最干燥的产区之一,多为高山和沙漠。中部集中了智利大多数的葡萄酒产区,属地中海气候,降雨多集中在冬季,春末至秋末有旱灾,昼夜温差大,日间温度在炎热季节可达30至40度,沿河地区的夜间温度可降到10至18度。南部降雨较丰富,平均温度较低,光照长度较短。


智利现拥有118,000公顷的酿酒葡萄种植园,有将近50个不同的品种生长在智利的葡萄园中。75%为红葡萄,25%为白葡萄。


现在种植最多的是国际知名品种,主要有:


红葡萄(88703公顷)


赤霞珠Cabernet Sauvignon (40,766 公顷)。种植面积最大,非常适合智利大部分温暖的山谷,如Maipo和Colchagua谷;酿造的酒有浓郁的果香,单宁柔顺。


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美乐Merlot (13,283 公顷)


卡曼纳Carmenere (7,284 公顷),1994年开始受到重视,以前一直被误认为是美乐,1850年之前是波尔多经典的品种之一,根瘤蚜爆发后几乎被全部毁灭。如果完全成熟,卡曼纳可以得到单宁柔顺,酸度不高的葡萄酒,除了酿造单品种葡萄酒,也有很多酿酒是用卡曼纳和波尔多品种混酿。


西拉Syrah (3,513 公顷)


黑皮诺Pinot Noir (1,413 公顷)


白葡萄(28,856 公顷)


长相思Sauvignon Blanc (8,862 公顷)智利长相思的风格在近些年有很大变化,品质踢狗很多。智利开始选用优质的克隆品种,酿造风格清新受世界欢迎的长相思葡萄酒,著名的产区:卡萨布兰卡(Casablanca)和利达谷Leyda。


霞多丽Chardonnay (8,733 公顷),开始更多的种植于凉爽的气候,最适合的产区包括卡萨布兰卡(Casablanca)和智利北端的Limari产区。很多酿酒师开始减少木桶的使用,甚至不用木桶,酿成带有浓郁热带水果风味和矿物气息的霞多丽葡萄酒。


维欧尼Viognier (309 公顷)


雷司令Riesling (305 公顷)


智利的葡萄酒产区大致可以分为沿海地区,安第斯山脉和沿海山脉之间地区和安第斯山地区。


· 艾尔奇山谷这里种有大量的麝香葡萄,传说中,智利的PISCO的蒸馏酒


· 利马里山谷安第斯山上的雪水在这里汇集成利马里河流,也造就了这里名为NORTE的湖泊,在这里百分九十的红葡萄。最热的产区,最多西拉。


· 峭帕山谷位于智利的最窄处,安第斯山脉和海岸山脉在这里连接至今没有酿酒厂在这里,限量种植优质的西拉和赤霞珠酿酒葡萄,因高酸性和低PH值而弥足珍贵。


· 阿空加瓜山谷 [3] 这个山谷靠近阿根廷的山也是智利最高的山脉之一。红葡萄色泽深,单宁出色。


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· 卡萨布兰卡山谷最冷的产区,是唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的产区、长相思和霞多丽。这个产区是位于智利主要的港口城市


· 圣安东尼奥山谷比较小的产区,靠近海边。


· 麦波山谷最古老的葡萄种植区,这是一个横线的山谷,是出产智利最佳赤霞珠的地方。也是最贵最优质的葡萄酒生产地。


· 卡恰布山谷赤霞珠有圆润的单宁,卡曼尼也优质,酿造酒体也很丰满的酒


库里科山谷白葡萄有着较好的酸度,特别长相思。


· 莫莱山谷智利最大的产区,酿造廉价酒为主。


· 伊塔塔山谷


· 比奥比奥山谷


· 马勒科山谷是现在智利最南端的产区,霞多丽和实验性的黑比诺


智利的葡萄酒分级体系,也称原产地命名制度(D.O.)


品种酒(Varietal):酒标只列明葡萄品种名称,一般而言是比较基本的酒。


珍藏级(Reserva):珍藏酒,葡萄酒经过橡木桶熟


极品/特级珍藏级(Gran Reserva):不仅经过橡木桶熟成,其酒质及储藏潜力也更好,很多酒庄都有这类酒。成,酒质与风味较品种酒丰富而质优。


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家族珍藏(Reserva de Familia):基本上标示该酒庄中最好的葡萄酒。也可能其他类似的模式来表达。


至尊限量级(Premium):数量有限,如果没有达到标准的葡萄,酒厂就不会酿制Premium,关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同,通常状况下,Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。


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另外,智利法规规定:


如果酒标上标注葡萄品种,那么该葡萄品种的含量至少不低于75%;


如果酒标上标注年份,那么该酒中至少要有75%的葡萄来自于该年份;


如果酒标上标注产地,那么该酒至少有75%的葡萄原料来自于该产区。


由北至南产区划分如下:


科金博葡萄酒产区


· 艾尔奇山谷


· 利马里山谷


· 峭帕山谷


阿空加瓜葡萄酒产区


· 阿空加瓜山谷


· 卡萨布兰卡山谷


· 圣安东尼奥山谷


中央山谷葡萄酒产区


· 麦波山谷


· 卡恰布山谷


· 库里科山谷


· 莫莱山谷


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南部葡萄酒产区


· 伊塔塔山谷


· 比奥比奥山谷


· 马勒科山谷


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