苏玳产区名庄系列，今天继续介绍其一级庄白塔（Chateau La Tour Blanche）。

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创始人：圣-马克

白塔酒庄的历史可以追溯到 17 世纪，创始人圣-马克（Saint-Marc）是波尔多议会法院的一名书记员。他家财丰厚，将葡萄园及其简陋的住宅改造成一座漂亮的城堡，还建造了酒庄标志性的白塔，酒庄名也由此而来。

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品质提升者：弗雷德里克·福克

另一位对酒庄声誉发挥重要作用的人物是德国人弗雷德里克·福克（Frederick Focke）。福克先生给酒庄带来“晚收”的酿酒技术，这种技术已经在德国以及滴金等一些名庄广泛采用。此外，他是也苏玳有影响力和创新精神的领导者之一，他成功说服产区内其他一些知名酒庄庄主一起推广分批挑选采收，以摘取完全感染贵腐的葡萄颗粒。

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政府监管，专业人士管理

弗雷德里克·福克去世后，他的家人和投资者们一起掌管着酒庄，直到丹尼尔·伊弗拉（Daniel lffla）于 1876 年接管酒庄。伊弗拉去世后，将这片土地全部捐赠给了法国政府，条件是在该地点建立一所葡萄酒学校。1911 年，他的愿望实现了。目前酒庄由新阿基坦（Nouvelle Aquitaine）地区的行政部门监管，由葡萄酒和葡萄种植领域的专业人士管理，以确保苏玳一级庄葡萄酒的品质。

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优越风土，三大传统品种

从酒庄城堡高处可以俯瞰加龙河（Garonne）的支流锡龙河（Ciron）。这个位置有利于充分接收光照，葡萄园土壤为源自加龙河的冲积土，由砾石表层和黏土、石灰石底土组成，排水性好。

白塔酒庄占地约 70 公顷，其中葡萄园的面积为 40 公顷，其中 37 公顷种植白葡萄品种，分别为 83% 的赛美蓉（Semillon）、12% 的长相思（Sauvignon Blanc）和 5% 的密斯卡岱（Muscadelle）三大苏玳传统品种。

赛美蓉赋予葡萄酒金黄色和特有的干果、蜜饯和蜂蜜的香气；长相思带来精致的质地、芳香，以及清新感；密斯卡岱带来异国情调和辛辣味，增加了复杂性。

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严格的葡萄园管理

白塔酒庄坚信“只有用好葡萄才能酿出好酒”。在遵循公共准则的同时，城堡还决定就环境问题制定严格的政策。近几年来，酒庄采取了一系列具体行动，如污水处理和控制药物喷洒等，尤其是在有机管理方面取得了一些进展，白塔获得了 HVE 3（高环境价值）认证，并且是第一个通过 ISO 14001 认证的波尔多葡萄酒环境管理体系（SME）协会的成员。

葡萄经过 4-6 轮挑选采收后，还需在分拣台挑选并压榨。由于挑选非常严格，年产量不会超过 1,000-1,500 升/公顷。只有浓郁度达标的葡萄醪会被用来酿造酒庄的正牌酒，浓度稍低的则将用于生产副牌或其它酒。

2-3 周的发酵后，糖和酒精含量达到理想的平衡状态，发酵过程停止再进行橡木桶陈酿，陈酿期间还会定期添桶，每 3 个月进行一次换桶以去除沉淀。酒庄每年都会全部更新用于陈酿的法国小橡木桶。陈酿结束后便进入混酿环节，最后再装瓶。

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白塔酒庄葡萄酒

正牌白塔酒庄贵腐甜白（Chateau La Tour Blanche）由长相思、赛美容、密斯卡岱 3 种葡萄混酿而成，赛美容在新橡木桶中发酵和陈年，长相思和密斯卡岱在恒温不锈钢桶中发酵，然后再将 3 种酒汁混合陈年 16-18个月，最后装瓶。酒体平衡，饱满且不失清新，香气馥郁。带有柑橘、热带水果、烤面包、杏干和薄荷香气与风味。

副牌夏美贵腐甜白（Les Charmilles de La Tour Blanche）的采摘同样复杂耗时，与正牌采用了同样的酿造方法。风味复杂、口感平衡，香气纯净清新。

除了正、副牌，酒庄还酿造布鲁贵腐甜白（Chateau La Tour Blanche Brumes）、帝奥干白（Duo de La Tour Blanche）和花园系列（Les Jardins de La Tour Blanche）白、红、桃红葡萄酒。