不懂意大利葡萄酒?赶紧收藏这篇文章

作者:奇诺意大利葡萄酒 时间:2023-01-24 阅读:967

说到意大利葡萄酒,不少人第一反应就是“繁杂难懂,喝不明白”,即使是葡萄酒老饕,也不敢说自己很懂意大利酒。


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这并不奇怪,意大利的酿酒历史悠久,有74个DOCG保证法定产区,334个DOC法定产区,以及118个IGT原产地保护产区,葡萄品种丰富,种植面积广泛,即使是意大利人也很难真正说清楚、喝明白。


意大利葡萄酒的历史


作为旧世界葡萄酒产国中的一员,意大利有着相当悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造史。在公元前800年,希腊人将葡萄藤及酿酒技术带到意大利,使意大利的葡萄酒产量与品质得到了迅速发展。


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公元前146年,葡萄酒业蓬勃发展,意大利全国各地几乎都有大型的葡萄种植园,葡萄酒大规模生产。随着罗马人在欧洲的版图扩张,意大利的葡萄酒也得以在欧洲广泛流通和传播。进入近现代时期后,意大利葡萄酒各项规定渐渐完善。


经过半个世纪的不断努力,意大利葡萄酒的品质受到了全世界的认可。如今,无论是传统的ABBBC意大利葡萄酒还是新派的超级托斯卡纳,在国际上都非常受欢迎。


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意大利的经典葡萄品种


意大利的葡萄品种数量相当多,常见的意大利葡萄品种包括:


红葡萄品种:


1.黑珍珠(Nero d'Avola)


黑珍珠是西西里岛(Sicily)最璀璨的明珠。它是西西里岛最古老的本土葡萄品种之一,也是岛上种植最广泛的红葡萄品种。


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黑珍珠是一种生命力很强的品种,表现非常活跃,其果皮颜色很深,所酿葡萄酒常呈现深邃的红色,带有浓郁的红色水果和黑色水果香气,酒体较为饱满。


2.桑娇维塞(Sangiovese)


桑娇维塞是意大利种植面积最大的葡萄品种,也是意大利最重要的葡萄品种之一。桑娇维塞(Sangiovese)是酿造基安帝葡萄酒的主要葡萄品种,被称作“基安帝葡萄酒之魂”。


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桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”,该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思,该品种被普遍认为是意大利最古老的一个葡萄品种。用桑娇维塞酿造的葡萄酒口感浓郁,香气丰富,酸度高,单宁较重,有酸樱桃等红色水果的味道以及香草气息。


3. 内比奥罗(Nebbiolo)


卡内奥罗(Canaiolo)也称黑卡内奥罗(Canaiolo Nero),是广泛种植于意大利中部的红葡萄品种,在国际上也是赫赫有名。在皮埃蒙特(Piemonte)产区,内比奥罗的表现最为出色,用它酿造的葡萄酒颜色较浅,香气复杂且较为浓郁,有红色水果、玫瑰花的香气,酸度高,单宁紧致,有陈年潜力。


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陈年后的内比奥罗葡萄酒颜色会变深一些,发展出紫罗兰、草莓、蘑菇等香气,整体更加细腻复杂。经典的用内比奥罗酿造的葡萄酒有巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),品质非常出众。


白葡萄品种:


1. 特雷比奥罗(Trebbiano)


特雷比奥罗有一个人们更为熟知的名字:白玉霓(Ugni Blanc),是意大利种植面积最广的白葡萄品种。


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在意大利所有的DOC级别白葡萄酒中,有超过三分之一是用特雷比奥罗酿制的。这种白葡萄酒果香浓郁,有柠檬等柑橘类水果的香气,还带有一丝桂皮、丁香气息。


2. 灰皮诺(Pinot Grigio)


意大利灰皮诺(Pinot Grigio)不同于法国风格的灰皮诺(Pinot Gris),法国灰皮诺一般带有较为浓郁的口感,酒体在适中和饱满之间,还带有花朵的气息。意大利灰皮诺相对口感更清新且平淡,不像其它国际流行的白葡萄品种那样尖酸。


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意大利的经典产区


意大利从南到北有20个大区,人们所熟知的经典产区有威尼托(Veneto)、托斯卡纳(Tuscany)等


1. 威尼托


威尼托拥有14个DOCG和29个DOC产区,产区内葡萄园的面积和产量都很大,不少优质的红、白葡萄酒就是来自威尼托。


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其中威尼托大区内的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区最为出名,使用风干葡萄来酿造的阿玛罗尼红葡萄酒,酒体丰满,酒精含量高,有甘草、烟草、巧克力等复杂浓郁的风味,陈年能力极强。


2. 托斯卡纳


不少人一开始接触葡萄酒,喝的就是来自托斯卡纳的酒款。这个产区以红葡萄酒为主,主要的酿酒葡萄是桑娇维塞(Sangiovese),有11个DOCG保证法定产区,41个DOC法定产区,在国际上享有盛誉。


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托斯卡纳(Tuscany )大区著名的DOCG包括经典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)


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