葡萄园风土

凯菲勒酒庄现在拥有约25公顷的葡萄园，在Castelcerino葡萄藤下,一块主要致力于卡尔卡耐卡葡萄品种,除了红葡萄的梅洛,赤霞珠和品丽珠外，也种植特雷比奥罗和霞多丽。

葡萄园全部暴露在阳光和微风下，被百年树龄的橄榄树、樱桃和树林包围着。

所有的酒庄和葡萄园都是属于这个家族，这几个葡萄园是有机种植的，并由生产总监Alberto Coffele本人精心管理。然而，早在20世纪70年代，Giuseppe Coffele就一直致力于保护这片土地，他是苏瓦韦经典产区第一个相信Castelcerino葡萄酒的私人葡萄种植户。

它们是苏瓦韦经典产区最高的葡萄园(海拔400米以上)，位于苏瓦韦市最北部。葡萄园面朝南-西南方向，南部土壤(钙质)与北部土壤(玄武岩)有着显著的差异性。前者为葡萄酒提供了更高的酸度、精细度和持久度，而深色的火山土壤给葡萄酒带来了更多的酒体和复杂性。

一个大的树林的存在影响了微气候，减弱了夏季过多的热量，因此允许葡萄保持良好的酸度。不断出现的北风使葡萄保持良好的健康，这对有机葡萄园的管理是有利的。

有机种植

凯菲勒酒庄是苏瓦韦经典产区第一家正式将其酒标标上有机分类和欧洲叶子标志的生产商。欧洲叶子标志是根据法规区分有机产品的标志。

这个认证是一个20年的承诺的结果,自建成凯菲勒酒庄后,导致它采用更环保的方法培养有利于消费者的健康,如除草剂的放弃,决定不使用系统性产品为了避免在最终产品上剩下残留物,使用蚯蚓获取腐殖质和堆肥生产的农场,以保持土壤的肥力。