雨果·恩林斯和他的代表作雨果鸡尾酒

如果说调酒师界有一些人值得每位调酒师铭记，那么，雨果·恩林斯肯定是这份名单上的一位，并且是重要的一位，这位死后才爆得大名的德裔调酒师生前只就职于纽约一家二流酒店的酒吧，1917年，他出版了著名的鸡尾酒专著《Recipes for Mixed Drinks》（调酒手册），这本书的影响力不仅仅是对著名的调酒师哈里·克拉多克和帕特里克·加文·达菲造成了深刻的影响，也作为教材影响了整个调酒师教育，可称伟大，是最具深远影响力的调酒术指南之一，书中共描述了400种鸡尾酒的配方，例如飞行鸡尾酒Aviation Cocktail就是在《调酒手册》里首次以书面形式被记载，并论述了如何应用石榴汁糖浆、苹果白兰地、橙味利口酒等在当年还算非常新颖的配制酒。《调酒手册》或许也算最后一本于禁酒令时代之前发行的调酒术指南，堪称“调酒师跨时代的永久遗产”。

雨果（HUGO）鸡尾酒是一款以雨果·恩林斯命名的著名鸡尾酒，主要是以起泡酒为基酒，添加接骨木花、薄荷等香料为主进行调制，颜色白色、桃红色数种。

值得一提的是，酒中添加的接骨木花糖浆是欧洲最流行的药用植物，欧洲有古老的歌谣这样说接骨木：“皮叶花果，件件是宝，样样有效。”德国的植物家玛丽安娜说”在荒村僻野，如果接济一家人口粮的是榛子树，那么接骨木则是他们的医生”。奥地利人在长者面前脱帽以示尊重，长期以来，他们也以同样方式向欧洲的古老树种——接骨木表示敬意。中世纪之前,接骨木在欧洲民间已用于治疗与关节炎、气喘、感冒和便秘相关的多血症。公元前400年,古希腊医师Hippocrates就将此树视为“药箱”。意大利南部用其煎剂刺激其肠胃动力。约旦人用其利尿及抗风湿。欧洲接骨木的提取物已被科学家们通过专利萃取技术，应用在著名的保健用药品VIVIX中，是VIVIX的成分之一，所以说VIVIX不仅仅是白藜芦醇和超级葡萄多酚。

雨果桃红起泡葡萄酒（配制酒），以世界著名调酒师雨果·恩林斯命名，使用意大利知名的普罗塞克起泡酒加上天然茴香薄荷味香料调配而成，其中特别添加了含有欧洲人推崇的有万灵药之称的接骨木花，果香甜美，回味悠长。可冰镇后直接饮用。