很可能你家里有一个酒瓶，然而你不知道什么时候或者如何使用它。或者就此而言，为什么你会使用它。

倾析就是将葡萄酒从一个容器(瓶子)倒入另一个容器。虽然市场上有很多精致的醒酒器，但你只需要一个空的容器。我们玩过塑料水罐、泥瓦罐，甚至其他空瓶子。他们都做得很好，尽管他们可能看起来不漂亮。

你倾析葡萄酒的原因是让它与氧气有更多的接触。正如我们在别处讨论的氧气在最初接触葡萄酒的过程中是非常有益的，可以增强葡萄酒的风味并使其变得柔和。

不要让任何人告诉你，你只能滗析某些类型的葡萄酒，任何葡萄酒，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都可以滗析。我们一直在换酒。几乎没有哪种酒因为被醒酒而变得更糟，所以我们的原则是，如果你想醒酒，就去做，即使你只是因为觉得在醒酒器里看起来更漂亮而醒酒。

换瓶也是一个很好的技巧，可以确保葡萄酒更容易取悦所有的客人。葡萄酒与空气的接触使葡萄酒更加圆润，让大多数人的味蕾更加愉悦，此外，如果你有一个漂亮的醒酒器，在端上桌之前，它看起来非常漂亮。记住，我们用眼睛品尝食物，就像用鼻子和舌头一样。

要倒酒，请在上菜前 15 到 20 分钟将酒从瓶中倒入醒酒器中，然后静置，然后上桌。