我们在一些关于品酒的视频和文章中经常会听到这样一个名词——单宁，朋友们在喝葡萄酒时也经常会说到，这个酒单宁还不错，很浓郁，口感很强劲。

那单宁究竟是什么呢？

在分子领域来说， (C76H52O46)这就是单宁，又称单宁酸，看过柯南的同学们都会直到这种物质可以解除有毒物质，能够抑制蛇毒蛋白的活性。

单宁在红酒中扮演两种核心角色。

首先，单宁产生的涩味，

提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，

形成立体而多层次的口感。

犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。

其次，抗氧化是单宁扮演的另一重要角色

因为单宁具有抗氧化物功能，

可以减缓葡萄酒氧化速度，

让红酒在成熟过程中更耐久存，

得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。

所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。

地瓜小酒馆今日推荐

燕庄枫丹城堡干红葡萄酒

这款优秀的波尔多城堡AOP完美体现其地区特质。

此款梅洛呈现红色泽，

具有新鲜的红色水果香气，李子，胡椒的香气

单宁柔和成熟。具有悠长的回味。

适合搭配烤牛肉，猪肉，意面和新鲜奶酪。