FINO是雪莉酒的一种，属于强化葡萄酒。Fino（菲诺）雪莉酒是一种干型葡萄酒，酒体轻盈，酒精度数约在14.8%到15.4%之间，属于雪莉酒中酒精度数较低的一种。

雪利酒“Sherry”一词起源于西班牙语Jerez，那里种植葡萄。因此，雪利酒是来自西班牙南部的一种产于Jerez郊区的白葡萄酒。它是由当地的葡萄酿造出来的，通常用作餐后的干白葡萄酒。

两种主要的雪利酒是Fino雪利酒(非常干燥，酒体较轻)和Oloroso雪利酒(仍然干燥，但味道和酒体都更丰富)。如果酿酒师要去Fino，酒精会被加入(强化)，直到达到15 %多一点；然而，如果Oloroso是目标，那么添加酒精以达到18 %的酒精含量。

雪莉酒分类

1. 菲诺雪莉（Fino）

菲诺是一款干型的雪莉酒，酒体轻盈，颜色如稻草般澄黄。它特有的香气是怡人的杏仁风味，还带有橄榄、火腿和炸土豆的香气。

2. 曼萨尼亚雪莉（Manzanilla）

颜色较淡，呈干型。此种雪莉酒产自桑卢卡尔（Sanlucar），最适合搭配海鲜和西班牙的开胃小食（Tapas）。

3. 阿蒙蒂亚雪莉（Amontillado）

颜色和酒体介于菲诺和欧罗索之间。这款干型雪莉酒的酒花在陈年过程中逐渐消失，颜色随之加深，并散发出迷人的坚果风味，其中以榛子风味最为突出。阿蒙蒂亚雪莉适合与口感较油腻的鱼或者鸡肉搭配。

4. 欧罗索雪莉（Oloroso）

颜色较深，口感丰富。这款雪莉酒散发着浓郁的核桃和焦糖的香气，适宜与肥肉、芝士等食物搭配。

5. 帕罗卡特多雪莉（Palo Cortado）

帕罗卡特多雪莉是一款比较少见的雪莉酒。酿造这款雪莉酒先要经过菲诺的过程（酵母发酵），然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪莉（酒花停止生长），最后转变为帕罗卡特多雪莉。这款干型雪莉酒呈红褐色，香气浓郁且具有吸引力。

6. 甜型雪莉（Sweet Sherry）

甜型雪莉酒是采用添加佩德罗-希梅内斯葡萄汁进行加甜的。佩德罗-希梅内斯葡萄汁的糖分很高，因为它一般都是采用风干后的葡萄进行压榨的，这赋予甜型雪莉酒浓郁的无花果和糖浆的风味。

7. 奶油雪莉（Cream Sherry）

质地顺滑，适合和芝士蛋糕搭配。这款甜型雪莉以阿蒙蒂亚雪莉或欧罗索为基酒，加入佩德罗-希梅内斯葡萄汁以增加甜度。

8. 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）

它采用同名的佩德罗-希梅内斯葡萄干酿造而成，其酒精度是所有雪莉酒中最低的，散发着太妃糖、无花果和糖浆的甜香，有时会出现香草冰淇淋的味道，总体来说比黑巧克力和焦糖的味道要好闻许多。