你可能听说过“天然葡萄酒”这个词。这并不是一个新趋势，尽管它似乎在主流饮酒文化中越来越根深蒂固。所以我们想给你解释一下。

自从90年代末的绿色运动以来，我们在葡萄酒上经历了几个阶段。首先是市场对有机葡萄酒的需求。随着这一趋势趋于稳定，消费者开始寻求生物动力葡萄酒。这些趋势转变成了天然葡萄酒。自2009年以来，天然葡萄酒一直在上升，尽管它只是在过去几年才真正达到今天的狂热程度。

那么什么是天然葡萄酒呢?天然葡萄酒是一个总称;这是一个理想的用来描述葡萄酒利用有机或生物动力学实践。酿酒师的重点是尽可能少地干预。从本质上讲，酿酒师想要天然的葡萄酒自己酿造。这可能意味着让杂草在你的葡萄园中生长，以维持和鼓励生物多样性，也可能意味着让你的葡萄酒在空气中与本地酵母一起发酵，而不是购买人工培养的酵母。这种酿酒方式的最大趋势是不向葡萄酒中添加任何亚硫酸盐。亚硫酸盐是一种天然的稳定剂，有助于保存葡萄酒的出口和保质期。基本上，对于天然葡萄酒，没有任何东西进入这个过程，也没有任何东西被取出。除此之外，生产这种风格葡萄酒的酿酒师还考虑到可持续性。他们自称与大自然更加合拍，尊重葡萄树下的土地，让她指导酿酒过程。

其结果是一个有趣的新葡萄酒类别的探索。这些葡萄酒可能有独特的香气和特征，你可能不习惯。它们还能让你了解到在现代技术引入之前葡萄酒是如何酿造的。好的天然葡萄酒可以直接让人精神振奋，在味蕾上看起来很有活力。

但以这种方式酿造葡萄酒确实会对葡萄酒和消费者产生潜在影响。就像任何其他种类的葡萄酒一样，也有好的、坏的和丑陋的。由于葡萄酒的酿造方式不受干预，它们可能非常不稳定，特别是当酿酒师不使用亚硫酸盐时。你最终会闻到一股沼泽味，它吞噬了任何微妙的香气，并包含了构成身体的所有元素的结构平衡。它们也可能有点浑浊。

对消费者来说，另一个不利因素可能是这些葡萄酒的产量较小。他们的劳动强度也更高。正因为如此，再加上它们潜在的不稳定性，“天然”葡萄酒的分布并不广泛，这反过来又影响了成本。它们可能相当昂贵;这些葡萄酒的起价通常是20美元，然后迅速上涨。对于日常葡萄酒爱好者来说，它们可能有点贵。

因此，在品尝这些葡萄酒时，要意识到你将要体验的是什么。大多数都不是你通常所喝的那种完美融合了角色的精致葡萄酒。由于制作方式的不同，大多数都有明显的风味差异。这些葡萄酒中有更多的有机物质，即使他们看到一点橡木味，也不足以软化其中的一些成为红酒。葡萄酒是你能得到的最不同的人；他们通常更丰满，尤其是如果他们橘子酒单宁比你习惯的要多。所以投入进去，打开你的心扉。