香槟和起泡酒可以醒酒也可以不醒酒，品尝时口感会不同。对于起泡酒是否需要醒酒，一直存在争议，醒酒的起泡酒，气泡消散大部分，但香气更发散，口感更复杂；而不醒酒的起泡酒，保留气泡，口感更清爽。

醒酒是为了让葡萄酒的香气更好地散发出来，口感变得更柔和优雅。其实，这也是很多人认为起泡酒也可以醒酒的原因。然而，喝起泡酒要不要醒酒，这个话题的观点分成了两派。

一方面，反对对起泡酒醒酒的人认为，醒酒会让起泡酒失去细腻的泡泡。他们认为，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留时间长些，好好享受泡泡带来的视觉和口感体验。

另一方面，有些人认为对起泡酒醒酒是一种非常有效的方式。他们认为，对老年份香槟进行醒酒，可以让它更好地释放自己。醒酒让这样的香槟可以更好地呼吸，它的质感和口感也会更加细腻，更加迷人。

香槟要不要醒酒，主要是看这款香槟酒的类型和特点，对于在瓶中陈年时间比较长的葡萄酒来说，因为它的香气较为内敛，开瓶就品尝的话很难感受到它复杂的香味，因此需要通过醒酒，将香槟本身具有的土司和坚果的风味展现出来，但对于年轻的香槟酒来说，可能就不需要经过醒酒，因为与氧气过分接触反而使香槟的气泡变少。