在葡萄酒的介绍里,自然酒，生物动力种植法、有机种植等词汇经常出现在我们给客户的介绍和宣传、推广中。那么这些对葡萄酒意味着什么，对其又有什么影响呢？，今天我们就带着这个问题来一起认识一下生物动力法，自然酒、有机葡萄酒这三者之间的区别哪里！

生物动力法（Biodynamic，简称BD）源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（RudolfSteiner）提出的一套特殊的农业耕作理论；它是酿造葡萄酒的一种办法，它将整个葡萄园当做一个完整的生态系统，强调生物的多样性，这其中就包括植物和动物；减少人为的干预，通过对土地、环境、天气等来影响植株的生长，并提高其天然的抗病虫能力，同时改善土壤健康以此来培育葡萄和酿造葡萄酒。

例如，将牛粪和硅石塞入牛角，并埋入土壤中；等到牛角变黑，再取出牛粪和硅石，并与水相融，作为泥土的肥料。生物动力种植采用堆肥和粪肥，在田间喷洒天然的草本植物和矿物元素，并禁止使用任何化学药剂或人工添加剂（包括商业酵母）。生物动力法葡萄酒指该酒的酿造葡萄是经生物动力法种植的，酿酒过程中也不会有人为的干预，比如添加酵母、加酸等都是禁止的；在这方面德国法尔兹的柏克林.沃夫酒庄可谓是德国生物动力种植法的先驱者和开创者。

生物动力法的另一个学说就是充分考虑宇宙间天体的运行规律，尊重风土，尊重生物的自然的规律，构造人与自然的和谐发展，它不仅要求会占星卜术，而且还会考虑宇宙间各天体运行对植物的生长的影响；这一点与我们中国道家提倡的道法自然是切合的。

自然葡萄酒并没有明确的官方定义，它更像是一个概念，因此，不同的人对自然葡萄酒的理解会略有不同，对它的看法也会存在分歧。它源于20世纪50、60年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，“自然酒之父”的朱尔斯·肖维（JulesChauvet）；他主张在酿造过程中尽量减少人工干预以及二氧化硫的添加，并提倡有机耕作和使用天然酵母，这些举措激励了一代又一代的自然酒酿酒师；自此，自然酒的概念开始在全球范围内蔓延开来。

那么，这种逐渐引起人们关注的自然酒究竟是怎样的葡萄酒呢？在杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）与朱莉娅·哈丁（JuliaHarding）共同编著的最新版《牛津葡萄酒指南》（TheOxfordCompanion to Wine）中，两位葡萄酒大师给出了她们对自然酒的诠释：

1、酿造自然酒所用的葡萄通常由小规模的独立生产商种植

2、葡萄需由人工采摘，且均采自实施可持续发展

3、发酵时不添加任何酵母（即采用天然酵母发酵）

4、发酵时不使用添加剂（如酵母营养物质等）

5、最少量添加或不添加二氧化硫。

在酿造自然酒的过程中，不可加糖和调节酸度，不可添加色素以及改善口感的添加剂，不可使用新橡木桶、橡木条、橡木片或其他添加液来为酒液增添风味，还应尽量避免澄清过滤等。因此，相比一般的葡萄酒，自然酒通常产量较低，在外观上稍显浑浊，而且它的果香更淡，酵母气息更浓。当然，自然酒中也不乏风味纯净、果香浓郁的一面，只待人们去探寻。

生活中我们会看到越来越多的葡萄酒标签上印有，有机字样；虽然不是很多但也开始在市场上崭露头角了，不使用化学合成物质和转基因产品，是“有机”概念的基本思想。通过有机种植和有机酿造，达到减少环境污染，保护生态平衡的目的，生产出更加健康、自然的葡萄酒。

用于酿造有机葡萄酒的葡萄必须是100%的有机种植，可以允许添加有机糖和橡木块来调节酸度和增加风味！而对有机葡萄酒各国的规定都不一样，以欧美为例；美国规定不能添加二氧化硫或亚硫酸盐，而欧盟则要求，干红的二氧化硫含量为100mg/L，干白为150mg/L，其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

有机葡萄种植带来的好处之一就是减少了生产活动对环境的影响，是一种可持续性的健康的发展方式。当然，是否是有机葡萄酒与酒的品质本身没有直接关系，市场上有对这类酒的需求，体现的是人们生产生活方式的变化。